♥ Lezzet Günlüğüm ♥

Kabaklı Havuçlu Meze

2012-01-17T10:14:00.001+02:00

Haftasonu misairlerim geldiğinden risk almayacağım sonucu garantili bir tarif denedim. Çok çok pratik ve lezzetli bir çeşit oldu.

Malzemeler:
3 adet irice havuç
2 adet kabak
2 diş sarımsak
Süzme yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez

Yapılışı:
Kabak ve havuçları rendeledikten sonra teflon tavaya bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ve tuz ekleyerek yumuşayıncaya dek çeviriyoruz. Soğuduktan sonra dövülmüş sarımsakla birlikte, mayonez ve süzme yoğurtla karıştırıyoruz. Yoğurt için bir ölçü vermek istemedim. Yoğurdun kıvamına göre değiştiğinden göz kararı ayarlanabilir. Arzuya göre dereotu veya maydanozla süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Baharatlı Tavuk ve Sarımsaklı Patates

2012-01-11T14:14:00.000+02:00

Aslında bildiğimiz fırın poşetinde tavuk yaptım, baharat çeşitleri fazla olunca çok hoş aromalı bir lezzet ortaya çıktı. İki kişi olduğumuz için ben 5 parça kemiksiz tavuk buttan yaptım. Siz kişiye göre miktarı ayarlarsınız.

Malzemeler:
5 parça kemiksiz tavuk but
1 küçük kuru soğan
3 çorba kaşığı soya sosu
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 tatlı kaşığı biberiye
2 çay kaşığı kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
Tavukları tüm baharatlar soya sosu ve zeytinyağı ile karıştırıyoruz, soğanı halka halka doğruyor ve tavuğa ekliyoruz.
Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un ekleyip poşeti sallıyor her yanını unlamış oluyoruz. Ardından poşetin içine tavukları doldurup önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

Sarımsaklı Patates:
Tavuğun yanına ben sade bulgur pilavı ve sarımsaklı patates yaptım. Fırında pişen tavuğun yanına yağlı kağıt sererek son yarım saatine patatesleri de ekledim. İkisi bir güzel pişti. Hem hazırlaması hem de pişirmesi son derece pratik.
Ben iki patates kullandım iki kişi için yeterli oldu. Patatesi soyup biraz kalınca doğruyoruz, zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber ile karıştırıryoruz, iri bir diş sarımsağı da patateslerin üzerine rendeledikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepisisinde kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Nice Senelere

2011-12-30T15:44:00.002+02:00

Sebze Çorbası

2011-12-19T12:00:00.001+02:00

Kereviz içerdiği vitaminler sebebiyle kış aylarında sıkça tüketmemiz gereken bir sebze. Tek başına günlük C vitamini ihtiyacının % 15'ini karşılayabilen bu sebze aynı zamanda karaciğer ve böbrek için de sağlık kaynağı. Sütü arttırmasından, sinirlere kadar çeşitli alanlarda pek çok faydası olan kereviz bizim evde şifa niyetine tüketilirken, çorbada havuç ve patates ile buluşması ayrı bir heyecan yaratıyor.

Malzemeler:
1 adet küçük kereviz
2 adet küçük patates
2 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kereviz, patates ve havucu soyup irice doğradıktan sonra üzerine çıkacak 4 bardak su ile haşlıyoruz. Ben çabucak hazırlamak için düdüklüde haşladım, önemli olan sebzelerin yumuşaması. Bu sırada robotta çekilmiş (veya incecik doğranmış) soğanı zeytinyağında hafifçe çeviriyoruz, ardından unu ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Sütü ilave ederek koyulaşıncaya dek pişiriyoruz. Haşladığımız sebzeleri haşlama suyu ile birlikte karışıma ilave ediyoruz. El blenderı ile hepsini homojen bir kıvam alıncaya dek çekiyoruz. Suyu az gelirse bir miktar daha sıcak su ilave edebiliriz.Tuz ve karabiber ekleyerek kaynayıncaya dek karıştırarak pişiriyoruz. Maydanoz yapraklarıyla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Mini Sandviç

2011-12-12T15:02:00.001+02:00

Cumartesi günü annemin yaptığı bu minik sandviçlerden pazar kahvaltımız için ayırabildiklerim bu kadardı. O yüzden vereceğim tariften 45-50 adet çıktığını belirtmek isterim, ölçüleri yarıya indirerek daha az yapılabilir.

Malzemeler:
1 adet yaş maya
4 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ (biz fındık yağı kullandık.)
10 bardak un (1 kg.)
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Ilık sütün içinde mayayı erittikten sonra tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğuruyoruz, 15 dakika kadar beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak diziyoruz. Bu şekilde 40 dakika daha hamurların kabarmasını bekliyoruz. Hamurlar kabardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 150 derecelik fırında altı ve üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz sandviçleri arasına ben salam, kaşar ve maydanozla koyarak servis yaptım. Fakat annemin yaptığım gibi ince kıyılmış dereotu ve maydanozu tulum peyniriyle karıştırarak hazırlanan sandviçler favorim. Afiyet olsun.

Sibel'in Kakaolu Çatlak Keki

2011-11-22T10:03:00.001+02:00

Bu keki çatlak ve kabarık kek seven canım arkadaşım Sibelciğim için yaptım. Aramızda mesafeler olmasaydı da bir fincan kahvenin yanında karşılıklı yiyebilseydik keşke.

Malzemeler:

3 yumurta
2/3 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tablet sütlü çikolata
2 çorba kaşığı kakao
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

Yapılışı:
Öncelikle çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz. Yani sıcak su dolu bir kabın içerisine (sütlük veya küçük tencere olabilir) bir cam kase koyduktan sonra kırdığımız çikolataları kasenin içine koyup suyun sıcaklığıyla erimesini bekliyoruz. Bu sırada yumurta ve şekeri 10 dakika kadar çırpıyoruz. Ardından diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Son olarak hamur kabartma tozu ile elenmiş unu da koyduktan sonra yağlamış olduğumuz kek kalıbımıza karışımın yarısını döküyoruz, arasına erittiğimiz çikolatayı döktükten sonra kalan kek karışımına da ekleyerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimizin kabarık olması için ilk yarım saat fırını açmamak şart. Afiyet olsun.

Ispanaklı Milföy

2011-11-17T09:25:00.001+02:00

Milföye genelde tereddütle yaklaşan biri olarak ilk denememde yakaladığım lezzet, sanırım beni milföy dünyasına bir adım daha yaklaştırdı. :)
Aslında birgün önce yemeğini yaptığım için, geriye kalan yıkanmış ıspanağımla farklı birşeyler denemek istedim, dondurucuda uzunca bir süredir bekleşip duran milföyleri kullanmaya karar verdim. Sonuç beklediğimden de güzeldi, üstelik çok da pratik. Hatta tadına bakmadan önce fotoğrafını çekmek ve sitede yayımlama fikrim yoktu, o yüzden fotoğraflar istediğim şekilde değil tabii :)

Malzemeler: (Mini fırın tepsisine göre)
9 adet milföy
1/2 kilo ıspanak
2-3 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Milföyleri dolaptan çıkarıp açılması için bir süre bekletiyoruz bu sırada ince doğradığımız ıspanağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile teflon tavada çeviriyoruz, rendelediğimiz sarımsağı, tuz ve karabiberi de ekliyoruz.Burda amaç yumuşamalarını sağlamak olduğundan ve fırında da ikinci kez pişeceği için uzun uzun kavurmaya gerek yok. Ispanaklı harcımız ılındıktan sonra sonra içine ufalanmış peynirimizi ilave edip karıştırıyoruz. (Spontan gelişen bir yemek olduğu için ben beyaz peynir kullandım ama tahminimce tulum peyniri daha çok yakışır.)Bu arada yumuşayan milföyleri yapışmaması için çok az sıvıyağ ile yağladığımız tepsiye diziyoruz, dizerken tart hamuru gibi kenarlarını yükseltiyoruz. Üzerine harcımızı yaydıktan sonra 170 derecelik fırında 20-25 dakika milföylerin altı üstü kızarıncaya dek pişiriyoruz. Afiyet olsun. :)

Zeytinli & Cevizli Kek (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği)

2011-11-14T14:51:00.001+02:00

Tarifimi Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine ev sahipliği yapan http://teraskeyfi.mutfaksirlari.com/ için hazırladım. Afiyet olsun..

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
2/3 su bardağı sıvı yağ
1 paket hamur kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı dilim zeytin
Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz
Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 bardak)

Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı karıştırdıktan sonra elenmiş un, hamur kabartma tozu ve tuz ilave edilir. Son olarak zeytinler eklenir. Kek kalıbı yağlandıktan sonra susam serpilir. Kek hamurundan daha cıvık bir kıvam alan bu hamurun yarısı kaşık yardımıyla kalıba koyduktan sonra arasına cevizlerin yarısı serpilir,kalan yarısı da kalıba dökülür. Üzerine kalan cevizler ile birlikte tekrar susam serpilir. 170 derecede 30-35 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

1938 - ∞

2011-11-10T11:56:00.000+02:00

Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK

73 Yıl oldu… Şükran, saygı, hayranlık, özlemle anıyoruz ve ilkelerini yaşatacağız…

Tahinli Kurabiye

2011-11-04T11:44:00.000+02:00

Tahinli kek, kurabiye, çörek gibi tarifleri çok severim. Eğer siz de benim gibi düşünüyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm. Ağızda kıyır kıyır bir lezzet. Teneke kutuda muhafaza edilirse günlerce de tazeliğini koruyor.

Malzemeler:
1 yumurta
3/2 çay bardağı tahin (ajda bardak ile)
1/3 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı haşhaş
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu (veya 1 çay kaşığı karbonat)
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Tahin, sıvıyağ ve yoğurtu karıştırdıktan sonra diğer kuru malzemelerimizi de ekliyoruz. Unun miktarını ayarlarken hamurun elimize yapışmayacak bir kıvama gelmesini bekliyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle yuvarlıyoruz. Önceden ısıtılmış, yağlı kağıt serdiğimiz 170 derecelik fırında 20 dak. civarı pişiriyoruz. Pişince üzeri çatlıyor ve ben bu görüntüyü sevdiğimden, pişmeden önce ayrıca yumurta vs. sürmüyorum. Afiyet olsun.

YAŞASIN CUMHURİYET

2011-10-28T11:44:00.001+03:00

Cumhuriyetimizin 88. yılı kutlu olsun...

Yaz Yemeğimiz

2011-07-14T14:35:00.000+03:00

Patlıcan, kabak, biber ve patates kızartması yaz sofralarının en sevilen yemeklerinden biridir. Fakat eğer siz de benim gibi kızartmaya içerdiği yağdan, dolayısıyla yedikten sonra insanda yarattığı pişmanlıktan dolayı mesafeli yaklaşıyorsanız sıfır yağ içeren bu tarifi denemenizi öneririm. Biz tadını çok beğendik, doya doya yedik. Hem çok pratik hem de çook hafif olduğu için bu yazın yemeği ilan ettik. : )

Uzun uzun anlatılacak bir tarifi de yok aslında patlıcanları alacalı soyup ince ince doğradıktan sonra tuzlu suda bekletiyoruz, suyunu kağıt havluyla aldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz, aynı şekilde kabakları ve biberleri de doğrayıp, 170 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kıymalı Kabak Yemeği

2011-07-09T15:27:00.000+03:00

Bu sene hem bahar ve hem de yaz çok geç geldi Ankara'ya ama bugün itibariyle de sıcaklar iyiden iyiye kendini hissetmeye başladı. Çeşit çeşit sebzeler de pazarlarda yerini aldı, kabak kimileri için çok cazip bir yemek olmasa da yoğurtlu ve naneli bu kabak yemeği benim en sevdiğim yaz yemeklerinden.

4 adet orta boy kabak

1 adet kırmızı biber

200gr kıyma

2 diş sarımsak

1 adet soğan

1 Ayaş domatesi veya 2 küçük domates

Pul biber, tuz

Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte kavuruyoruz, ardından içine kıyılmış sarımsak ve ince ince doğradığımız kırmızı biberi ekliyoruz. Kabakları kazıdıktan sonra küp küp doğruyoruz, aynı şekilde küp doğranmış domatesleri de ekleyip 1 küçük çay bardağı su ilavesiyle yaklaşık 20-25 dk. pişiriyoruz. Üzerine yoğurt ve nane serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Tabule

2011-06-21T10:20:00.000+03:00

Ortadoğu mutfağına ait bir tarif olan tabule çok lezzetli bir salata, sıcaklar başlamışken, soğuk ve hafif seçeneklere yönelmek isteyenler için güzel bir tercih.

Malzemeler:
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
3-4 adet taze soğan
2 adet domates
2 adet salatalık
2/3 su bardağı ince bulgur
1/2 limon suyu
Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:
2/3 su bardağı ince bulgurun üzerine ılık su dökülerek dinlenmeye alınır. Bu sırada tüm yeşillikler yıkanıp, kurutulduktan sonra mümkün olduğunca ince kıyılır. Domateslerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır, salatalıklar da aynı şekilde minik doğranır. Yarım limon suyu, zeytin yağı ve tuz ilave edilerek bulgur ile karıştırılır, soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kahveli Çikolatalı Muffin

2011-06-14T16:35:00.001+03:00

Kek yapmaya başlarken evde süt olmadığını farkeden ben, çareyi süt yerine bir bardak neskafe kullanmakta buldum. Çaylı kek nasıl oluyorsa bu da neskafeli kek oldu, çok da beğenildi :)
(12 adet)

3 yumurta
1/2 su bardağı erimiş tereyağ
1/2 su bardağı fındık yağı
1/2 su bardağı damla çikolata
1 tatlı kaşığı neskafe
1 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

Yumurta ve şekeri 5 dakika kadar çırpıyoruz. Neskafeyi ılık suda eritip, yağ ile birlikte karışıma ekliyoruz. Vanilya, hamur kabartma tozu ve unu da ekledikten sonra, damla çikolataları ilave edip, muffin kalıplarını 2/3'lik kısmına kadar dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Sütlü Patates

2011-05-03T16:37:00.000+03:00

Özellikle ızgara et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan kısa sürede hazırlayabileceğimiz oldukça pratik bir tarif. Ben bir mini fırın tepsisini dolduracak kadar yaptım, bu ölçüler 2-3 kişiye göre.

Malzemeler:
3 orta boy patates
1 su bardağı süt
1 yumurta
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
Sıvıyağ
Kırmızı biber, Karabiber, tuz

Yapılışı:
İnce halkalar şeklinde doğradığımız patateslerin iki yüzünü de sıvıyağ, kırmızı biber ve karabiber ile harmanladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Patateslerin üzerleri kızardıktan sonra (yaklaşık olarak 7-8 dakika) yumurta ile sütü çırparak patateslerin üzerine döküyoruz, karışım krema kıvamına gelinceye dek pişirdikten sonra (yaklaşık 5 dakika) üzerine kaşar rendesi serpiyoruz. Patateslerimizi sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun. : )

Pekmezli Fındıklı Muffin

2011-04-26T10:47:00.004+03:00

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı pekmez

1/2 su bardağı şeker

2/3 su bardağı sıvıyağ

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

1/2 su bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı:

Yumurta, şeker ve pekmez çırpılır ardından tüm malzemeler karıştırılır. Ben muffin yaparken göz kararı un ekliyor, normal kekten biraz daha sıvı halde bırakıyorum, takriben 3,5 su bardağı un civarı. Kalıpların 2/3'sini kek karışımı ile doldurduktan sonra, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ortalama 30-35 dakika pişiriyorum. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testini uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun :)
* Bu malzemeler ile 12 adet muffin elde edebileceğiniz bu tarifimi, 65.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için hazırladım. Etkinliği http://canoya.blogcu.com/ adresinden takip edebilirsiniz.

Yerfıstıklı Kurabiye

2011-02-28T10:47:00.001+02:00

Epeydir yeni tarif giremediğim bloguma cumartesi gelen misafirlerimize yaptığım kurabiye tarifiyle tatlı bir dönüş yapıyorum. Genel olarak kurabiyeleri tutturmakta zorlanan ben bu kurabiyedeki başarımı görünce sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:
2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı iri dövülmüş yer fıstığı
1 paket hamur kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurtaların birinin beyazı ayrılır, şeker, yoğurt ve yağ ile karıştırılır. Tereyağı eritilmeden, yumuşak halde küp küp doğranır ve karışıma ilave edilir. Kabartma tozu ile un eklenir. Un miktarını ayarlarken önemli olan husus, hamurun elimize yapışmadığı bir kıvam almasıdır.Fıstıkların 1/3'ü üzerine konmak için ayrılır, geri kalanı hamura eklenir. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak, ayrıdığımız yumurta akına ve fıstığa batırılır, 170 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Sebzeli Tavuk Sote

2011-01-18T19:33:00.000+02:00

Ardı ardına pırasalı tarifler yayımlıyorum ne de olsa kış aylarındayız, bildiğimiz tarifleri kış sebzeleriyle şenlendirmeye devam..

Malzemeler:
750gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
2 adet pırasa
2 adet havuç
4 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı konserve bezelye
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik
1 çorba kaşığı soya sosu
Zeytinyağı

Tavuklar ve soğan yaklaşık 2 su bardağı sıcak suda haşlanır. Bu sırada havuç ve pırasanın yeşil kısımları ince ince doğranır. Zeytinyağında tüm malzemeler, haşanmış tavuk ve soğan ile birlikte çevrilir. Yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakılır. Altını kapattıktan sonra soya sosu ve bezelye ilave edilir. Son olarak kekik ilave edilerek servis yapılır. Kekiği pişme sırasında eklersek acı bir tat bırakır bu sebeple tüm yemeklerde servise yakın olarak eklemek en doğrusudur. Afiyet olsun.

Kış Salatası

2011-01-10T22:24:00.000+02:00

Kış aylarının besleyici üçlüsünden harika bir salata...

Salatayı dilediğiniz miktarda yapabileceğiniz için ölçü vermiyorum, önemli olan malzemelerin eşit miktarlarda olması. Rendelenmiş havuç, ince kıyılmış beyaz lahana ve ince doğranmış pırasayı tuz ve mayonezle karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Bu kadar kolay olmasının yanında çok lezzetli ve bir o kadar da besleyici. Afiyet olsun.

Yeni Yıl Kurabiyeleri

2011-01-02T12:18:00.000+02:00

Yeni yıla tatlı kurabiyelerle başlangıç yapalım, kurabiyelerimin tariflerine buradan erişebilirsiniz, bu kez farklı olarak 3 ayrı çeşit yaptım, safranlı, zencefilli ve pembe gıda boyasıyla. Afiyet olsun...

İyi Seneler

2010-12-31T15:19:00.000+02:00

Sağlıklı, mutlu, huzurlu, neşeli, bol kahkahalı, bol kazançlı, başarılı, dostlarla, muhabbetle geçecek bir yıl diliyorum.
Yeni yılımız kutlu olsun....

Patlıcanlı Börek

2010-12-27T21:20:00.000+02:00

Alıştığımız peynirli, patatesli veya kıymalı böreklerin haricinde patlıcanla yapacağımız bu börek aslında benim vazgeçemediğim lezzetlerden biri.

Malzemeler:
3 yufka
3 orta boy patlıcan
1 orta boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
10-15 dal maydanoz
1 yumurta sarısı (üzeri için)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Patlıcanlar minik küpler halinde doğranır, tuzlu suda acısı çıkması için bekletilir. Soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda ince doğranmış biberler ile birlikte 1-2 dakika çevrilir, suyu alınmış patlıcan ve küp doğranış domates eklenerek en fazla 2-3 dakika daha çevrilir, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek, soğumaya bırakılır.
Bir yufka serilir, üzerine sıvıyağ ve su ile hazırlanan karışım serpilir. Ortadan ikiye katlanır, katlandıktan sonra kuru kalan yüzeye de yağ-su karışımı sürülür. Yarım ay şeklindeki yufka 6 eşit üçgene bölünür. Her bir üçgene patlıcanlı iç konur, fazla sıkı olmamak kaydıyla sigara böreği gibi sarılır. Her bir yufka için aynı işlem tekrar edilir. (Böylelikle 3 yufkadan 18 adet börek elde edilir.) Yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında altı ve üstü kızarıncaya dek pişirilir. Afiyet olsun.

Şehriyeli Mercimek Salatası

2010-12-25T22:39:00.000+02:00

Yeni bir yıl için önümüzde bir hafta var sadece, 2010 kimimize yepyeni heyecanlar, mutluluklar yaşattı, belki bazılarımız büyük acılara göğüs gerdi ya da her ikisini de yaşadık koca bir yılda. Ne olursa olsun eskiyi geride bırakırken yeniye hep umutla bakarız. Bizim için yeni bir başlangıçtır, yeni senenin bizi hayalini kurduklarımıza kavuşturmasını dileriz.

İşte bu umutlarla beklediğimiz yeni yılın arifesinde, 2010'u, sevdiklerimizle paylaşacağımız bereketli, lezzetli, keyif dolu bir sofrayla uğurlamak için bugünden itibaren yılbaşı soframıza tat katacak tarifleri paylaşacağım. Yeni yıl sofranız bereketli, keyfiniz daim olsun.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı arpa şehriye

1 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1 çorba kaşığı elma sirkesi

1 limon suyu

Zeytinyağı

Pul biber ve tuz

Yapılışı:

Mercimek bir gece önceden ıslatılır, ertesi gün mercimekler bir taşım kaynatılır ve süzülür. Arpa şehriyeler de ayrı bir kapta diriliğini kaybedinceye dek haşlanır ve süzülür, soğumaya bırakılır Maydanoz ve dereotu incecik kıyılır, mercimek ve şehriye ile karıştırılır. Limon suyu, sirke ve zeytinyağı ilave edilir, pul biber serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Patatesli Gül Börek

2010-12-20T22:40:00.000+02:00

Malzemeler:

3 adet yufka

4 orta boy patates

1 adet kuru soğan

1/2 demet maydanoz

1 Yumurta

Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kuru soğan sıvı yağda kavrulur, patatesler haşlanır, çatal ile ezildikten sonra kavrulan soğana eklenir. İnce kıyılmış maydanoz karışıma ilave edilir.

Her bir yufka 1 kaşık yağ, 2 kaşık su ile ıslandıktan sonra 8 eşit üçgen olacak şekilde kesilir. Üçgenlerin geniş kısımlarına patatesli harç ilave edilir ve sigara böreği gibi sarılır. Bir ucundan başlanarak dolanır ve gül biçimi verilir. Her bir üçgen için aynı işlem yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında altı ve üstü kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun...

Elmalı Tart

2010-12-12T12:18:00.000+02:00

Nihayet beklediğimiz kar bu haftasonu kapımızı çaldı. Gelin bu pazar hayatın yoğun temposuna bir ara verelim. Dışarıda yağan kar tüm çirkinlikleri örterken, pencerenizin önünde sıcacık bir fincan çay ile evimizin
keyfini çıkaralım.

Malzemeler:
3 adet orta boy elma
2 çay kaşığı tarçın
125 gr. tereyağı
2,5 su bardağı un
2 yumurta
Kabartma tozu, vanilya
Şeker ( hamur için, 1/3 bardak şeker)
Şeker (iç harcı için; 2 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:
Elmalar rendelenir, şeker, tarçın, ceviz ve hindistan cevizi ile karıştırılarak, kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya dek yaklaşık 10 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Un, yumurta sarısı, kabartma tozu ve vanilya ile küp küp kesilen yumuşak tereyağı karıştırılır, 1 küp buz eklenerek hamur yoğrulur. 1 elma büyüklüğünde parça ayrılarak, buzlukta 15 dk. dondurulur. Hamur merdane yardımıyla açılarak, tart kalıbına döşenir. Soğuyan harç içine konur, buzlukta donmuş olan hamur şeritler halinde kesilerek tartın üzerine kafes biçimi verilir. Ayrılan yumurta akları üzerine fırça yardımıyla sürülür. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarana dek pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Kuskus Salatası

2010-12-09T23:50:00.000+02:00

Malzemeler:
1/2 paket kuskus
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 büyük çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
2 sivri biber
1 domates
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Kuskus makarna gibi haşlandıktan sonra süzgece alınır, zeytinyağı ile karıştırılır. Tüm sebzeler ince kıyılır, domates minik küpler halinde doğranır, zeytinle birlikte tüm malzemeler kuskusa eklenir, baharatlarla harmanlarak servise sunulur. Afiyet olsun..

Peynirli Kabaklı Muffin

2010-09-23T21:21:00.003+03:00

Malzemeler
1,5 kupa un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket hamur kabartma tozu
1 yumurta
1/5 kupa süt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kabak
1/2 su bardağı tulum peyniri
1 tatlı kaşığı dereotu
1 tatlı kaşığı taze fesleğen

Yumurta, süt, zeytinyağı çırpılır, içine kabak, ince kıyılmış dereotu ve fesleğen, tulum peyniri, tuz ve şeker ilave edilir. Kabartma tozu ile elenmiş un karışıma eklenerek iyice karıştırılır. Yağladığımız muffin kalıplarının 2/3'sini dolduracak şekilde karışım paylaştırılır. Önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında yaklaşık 30' pişirilir. Afiyet olsun.

İyi Bayramlar

2010-09-08T11:01:00.000+03:00

Ramazan bayramınızı kutlar, sevdiklerinizle beraber sağlık ve mutlulukla geçireceğiniz nice bayramlar dilerim.

Tavuklu Tirit

2010-08-18T09:29:00.001+03:00

Tirit kuşbaşı etle ve yufkayla yapılan bir yemek. Fakat ramazan ve sıcaklar sebebiyle hafif olması açısından tavukla yaptım. Ramazan pidesi de bildiğiniz gibi ertesi güne hemen bayatlar, bu tarifte bayatlayan ramazan pidelerini de değerlendirmiş oluyorum.
Afiyet olsun.

(4 kişilik)
Malzemeler:
1 tavuk göğsü
1 orta boy soğan
3 adet domates
2 adet köy biberi
1 ramazan pidesi
2 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Tereyağı

Hazırlanışı:
Tavuk göğsü haşlandıktan sonra, küp küp doğranır. Yemeklik doğranmış soğan, yağda hafifçe kavrulur, sararınca üzerine biberler ilave edilir. Ardından 1 domates küp küp doğranır, tavukla birlikte soğanlı karışıma eklenir. Tuz, karabiber, kırmızı biber eklenerek, domatesler suyunu salıp çekene dek orta ateşte kavrulur. Bu sırada 2 adet domatesin kabukları soyularak rendelenir, içine 1 - 2 damla zeytinyağı damlatılır ve kısık ateşte sos yapılır. Ramazan pidesi minik kareler halinde doğranır, fırın tepsisine yayılır ve üstten ısı verilmek suretiyle pideler hafifçe kızartılır. Kızaran pideler tabaklara alınır, üzerine domatesli sos, ardından tavuk, en üste de sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızı biberli tereyağı gezdirildikten sonra servise hazırdır.

Domatesli Pilav

2010-08-08T20:58:00.000+03:00

Domatesleri en lezzetli, kokulu ve doğal halleriyle bulabildiğimiz bu günlerde hangi yemeğe eklesek ayrı bir tat veriyor.
Domatese kırmızı rengini veren likopen çok güçlü bir antioksidan ve yapılan araştırmalara göre domatesin pişirilmesi likopenin vücut tarafından emilimini arttıyor.
Yaz sıcaklarında hafif ve besleyici tariflerime domatesli pilavla devam ediyorum.

Malzemeler:
* 1 kupa pirinç
* 1,5 kupa su
* 2 orta boy domates
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Pirinç ile zeytinyağı hafifçe kavrulur, tuz ilave edilir. Kabukları soyulmuş domatesler blendırdan geçirilir, pirinçlerin üzerine eklenir, sıcak su ilave edilerek suyunu çekinceye dek kapağı açılmaksızın pişmeye bırakılır. Suyunu çektikten sonra, üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı eklenir ve kağıt havluyla üzeri örtülerek 10 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Buğday Salatası

2010-08-05T20:17:00.003+03:00

Uzunca bir süredir tarif eklemediğim bloğuma bu sıcak yaz günlerinde içimizi ferahlatacak bir tarifle dönüş yapıyorum. Son 10 yılın en sıcak günlerinin yaşandığı Ankaramızda bizim hiç de alışık olmadığımız 40'lı dereceleri görüyoruz maalesef. Bu havalarda vücudumuzu dinç tutabilmek için vitamin yönünden zengin yanı sıra hafif yiyeceklere yönelmek gerekiyor. B ve E vitamini zengini buğday ve kalsiyum ve protein deposu yoğurdun güzel birlikteliğini iftiharla sunarım.

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış buğday
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı yoğurt
Tuz, pul biber, taze nane

Yapılışı:
Bir gece önceden ıslattığımız nohut ve buğdayı ayrı ayrı haşladıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra yoğurt ile karıştırıp, tuzunu ekliyoruz. Pul biber ve taze nane yapraklarıyla süslediğimiz salatamız servise hazırdır. Afiyet olsun..

Peynirli Poğaça

2010-02-08T20:05:00.002+02:00

(20 - 25 adet)

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 paket tereyağı

2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için)

1 tatlı kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı mahlep

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

Yarım kalıp beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Yumurta, yağ, yoğurt ve sirke bir kapta çırpıldıktan sonra kabartma tozu ile elenmiş un, mahlep ve tuz eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Diğer tarafta ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir ile karabiber karıştırılır. Hamurdan cevizden irice parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve ortası açılarak peynirli harç konur ve her tarafı kapatılır. Ayırdığımız 1 yumurta sarısı fırça ile üzerine sürülür, arzuya göre haşhaş, susam veya çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Afiyet olsun...

٩(-̮̮̃-̃)۶ Mutlu Yıllar ٩(-̮̮̃-̃)۶

2009-12-30T18:21:00.000+02:00

Yeni Yıl Kurabiyeleri

2009-12-28T23:05:00.001+02:00

Yeni yıla bu tatlı ve şirin kurabiyelerle girin, bütün yılınız kurabiye tadında geçsin : )

Tarifimi yılın son etkinliğine evsahipliği yapan nursene gönderiyorum.

(25 - 30 adet)
Malzemeler;
3,5 su bardağı un
125 gr. tereyağı
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı toz karanfil
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu

Hazırlanışı;
Oda ısısında yumuşamış olan tereyağı küp küp parçalara ayrılarak derin bir kaba konur, şeker ve pekmezle iyice karıştırılır, tarçın, zencefil, hindistan cevizi ve karanfil eklendikten sonra yumurta ilave edilir. Son olarak su eklenerek mikserle kısa bir süre pürüzsüz bir kıvam elde edilmek üzere karıştırılır. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya, karışıma ilave edilerek yoğrulur. Hamurun kaba yapışmayacak kıvamda olması gerekir. Yoğrulan hamur stretch filme sarılarak buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir. Bu sürenin sonunda hamur, merdane ile 1cm kalınlığında açılır. Kalıplarla kesilerek, üzerleri şekerlemelerle süslenir. Mini fırın ise 150, büyük fırın ise 175 derecede 10 - 15 dakika arası pişirilir.
Afiyet olsun...

Havuç Tatlısı

2009-12-07T21:05:00.000+02:00

Tarifimi 49. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için hazırladım. Birbirinden güzel tarifler için http://mutfaktasanat.blogspot.com/ adresine uğrayabilirsiniz.

İçerdiği A vitamini ve beta karoten sayesinde, gözlerimiz için olduğu kadar cildimiz için de çok faydalı olan havuç ile yapılan çok pratik bu tarif için gereken malzelemeler:

5 - 6 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı şeker
20 adet petit beurre bisküvi
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
1/2 paket krem şanti
1/2 su bardağı süt

Havuçlar rendelendikten sonra, kapaklı bir teflon tava veya tencerede suyunu salıp çekene yani diriliğini kaybedinceye dek pişirilir. Piştikten sonra, şeker, ceviz ve ufalanmış bisküviler ilave edilerek dikdörtgen borcama yayılır. Soğuması için bırakılır. Bu sırada, süt ile krem şanti çırpılır ve soğuyan havuçların üzerine yayılır.
Ben bu sefer üzerini yaban mersinleri ile süsledim, siz arzuya göre hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

İyi Bayramlar

2009-11-27T11:28:00.000+02:00

Kurban bayramınızı kutlar, sevdiklerinizle geçireceğniz öncelikle sağlıklı, huzurlu ve sevgi dolu nice bayramlar dilerim.

Cevizli Ay

2009-11-20T09:59:00.005+02:00

Kısa sürede hazırlanabilen çok pratik ama bir o kadar da hem göze hem de damağımıza hitap eden bir tarfimi, 48. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için hazırladım. Etkinlikteki tüm tariflere http://www.elzemhobby.blogspot.com/ adresinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:
10 adet milföy
1 su bardağı ceviz içi
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kibrit kutusu kadar tahin helvası
1 yumurta
2 çorba kaşığı süt

Hazırlanışı:

Ceviz içi, pudra şekeri, tarçın ve portakal kabuğu rendesi bir kapta karıştırılır. Tahin helvası veya bir çorba kaşığı tahin ilave edilir. Yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır, akı ise karışıma eklenerek karıştırılır. Çözülmüş olan milföyler merdaneyle hafifçe bastırılır. Hazırlanan karışım kare milföyün bir köşesine yayılır ve ay şekli vererek sarılır. Süt ile yumurta sarısı karıştırılarak hazırladığımız çöreklerin üzerine bolca sürülür. 150 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Afiyet olsun..

Gribe Karşı Önlem; Ihlamur

2009-11-17T22:37:00.001+02:00

Grip salgını tüm dünyada olduğu gibi malesef ülkemizde de etkisini gösteriyor. Havaların iyice soğuyacağı önümüzdeki günlerde özellikle Aralık ayı ile birlikte salgının daha da artacağı tıp çevrelerince de dile getirilmekte. Aşı tartışmaları, okulların tatil edilmesi gibi önlemler bir yana, en büyük sorumluluk bizlere düşüyor. Hijyene dikkat ettiğimiz kadar, bağışıklık sistemimizi de en üst seviyede tutmamız gerekiyor. Bunun için yapmamız gerekenlerin başında ise; bol bol protein, taze meyve ve sebze tüketmek, uyku düzenimize çok dikkat etmek, dinlenmeye vakit ayırmak geliyor.

Ben de sizlere bugünlerde çokça ihtiyacımız olan doğanın şifalı bitkilerinden ıhlamur ile hazırladığımız çayın tarifini vermek istedim. Grip olmadan bu güzel çayla önleminizi alın, bayrama sağlıklı girin derim ben..

Ihlamur,
Çubuk tarçın,
Karanfil (Her fincan için 2 adet)
Zencefil (Her fincan için yarım çay kaşığı)
Elma kabuğu
Limon
Bal

Önemli olan nokta, ıhlamuru kaynatmamak bunun yerine, kaynamış suyun içine atarak karanfil, elma kabuğu, çubuk tarçın ilave ederek 7-8 dakika demlemeye bırakmaktır. Demlenen çayımıza yarım kaşık zencefil, bal ve limon ilave ederek her akşam 1 - 2 fincan içmenizi öneririm. Zencefil ve ıhlamur özellikle soğuk algınlığı ve gribe karşı çok etkilidir. Karanfilin ise hoş kukusunun yanısıra antiseptik özelliği de bulunmaktadır.
Sağlıklı günler..

Ispanaklı Kol Böreği

2009-11-16T20:54:00.000+02:00

Malzemeler:

750 gr. ıspanak

1 ortaboy soğan

250 gr. beyaz peynir

5 adet yufka

1 yumurta

1 kupa ılık su

1 büyük (ajda) çaybardağı sıvıyağ

Tuz, karabiber, çörekotu

Hazırlanışı:

Ispanak yıkanır, kuruduktan sonra sadece yaprakları doğranır. Soğanlar yemeklik doğranıp, bir kaşık su ilavesiyle teflon tavada yumuşatılır. Ispnaklar soğana eklenir ve suyu çekene kadar kavrulur. Rendelenmiş peynir, yumurtanın akı, tuz ve karabiber ilave edilir. Yufkalar ortadan ikiye bıçakla kesilir, ılık su ve sıvıyağ üzerine sürülür. Yarım ay şeklindeki yufka enlemesine 3'e katlanır ve kuru kalan bölüme de su ve sıvıyağ sürülür. Yufkanın bir kenarına iç malzemeden konularak incecik sarılır. Her bir yufka için aynı işlem uygulanır. Yağlanmış tepsiye aralık vermeden sıkı sıkı dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir ve 160 derecede 35 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Kahveli Muffin (Topkek)

2009-11-08T21:03:00.004+02:00

Kekin her türlüsüne bayılan ben bugüne kadar muffin denemeye cesaret edememiştim. Çeşitli muffin tariflerini kek konusundaki tecrübelerimle harmanlayarak bana özgü bir tarif ortaya çıkardım. Sonuç harika oldu : )

(22 adet)

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı + 2 tatlı kaşığı toz şeker

2/3 su bardağı sıvıyağ

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı süt

4 tatlı kaşığı nescafé

2 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için kırık fındık

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekerler köpük gibi olana dek mikserle çırpılır, sütün içine nescafé ilave edilerek karıştırılır. Tüm malzemeler sırayla eklenir, son olarak kabartma tozu ile elenmiş un ilave edilerek karıştırılır. Silikon muffin kalıplarının 2/3'sini dolduracak şekilde kek paylaştırılır. (Benim kalıplarım küçük boy olduğu için bu malzemeyle 22 tane muffin elde ettim.) Üzerlerine kırık fındıklar serpilip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Tüm keklerde olduğu gibi, bir kürdan batırarak pişip pişmediklerini kontrol edebiliriz. Kürdana hamur yapışmıyorsa keklerimiz pişmiş demektir. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekletip kaplardan çıkartabiliriz. Keklerimiz bir fincan kahvenin yanında afiyetle yenmeye hazırdır. : )

Ekşili Pırasa

2009-11-08T10:30:00.004+02:00

Pırasayı her zaman alıştığınız tarifin dışında pişirmeye ne dersiniz?

Malzemeler:
1 kg. pırasa
3 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı toz şeker, tuz

Pırasalar 5-6 cm. uzunluğunda doğranır, yaklaşık 4-5 kibrit çöpü genişliğinde pırasalar elde edilir. 1/2 su bardağı su ilavesiyle pırasalar bir tencerede diriliğini kaybedinceye dek pişirilir. Bu sırada soğanlar piyazlık, sarımsaklar da ince ince doğranır. Zeytinyağın yarısı ile soğan ve sarımsaklar sararıncaya dek kavrulur, ardından pırasalara ilave edilir. Şeker, tuz, zeytinyağı ve 1 bardak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. 1/2 demet maydanoz ince ince kıyılır, 1 limonun suyu sıkılır. Pişmeye yakın maydanoz ve limon suyu pırasalara ilave edilir. Ilındıktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.

Zeytinli Açma

2009-11-01T12:18:00.003+02:00

Pazar kahvaltıları ve 5 çayları için yumuşacık zeytinli açmalar...
(18 adet)

Malzemeler:
1 paket yaşmaya
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı şeker
1 çay tabağı dilimlenmiş siyah zeytin
Üzeri için 1 yumurta sarısı
Un

Yapılışı:
Yaş mayayı çukur bir kabın içine koyup, üzerine ılık sütü ve şekeri ilave edip eritiyoruz. Yoğurma kabında yağ, tuz ve unu, maya ile karıştırıyoruz. Ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine bir bez örterek, sıcak bir yerde 45 dakika - 1 saat arası kabarması için dinlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda irice bir yumurta büyüklüğünde parçayı elimizde yuvarlıyoruz, dikdörtgen şekil alması için elimizle bastırıyoruz, içine zeytinleri koyup uzun kenarları birbirine yapıştırıp yuvalıyoruz, burgu yaptıktan sonra iki ucunu yapıştırıp tepsiye diziyoruz. Yumurta sarısını üzerine sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana dek (yaklaşık 15-20 dakika) pişiriyoruz, fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez örterek 5 dakika dinlendiriyoruz. Açmalarımız servise hazırlar, afiyet olsun...

Karakız Köftesi

2009-10-30T23:46:00.001+02:00

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yarma (içli köftelik çekilmiş)
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kuru nane

Sosu İçin:
1 bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:
Bulgur ve yarma derin bir kaba konur, üzerine 1,5 su bardağı sıcak su dökülerek üzeri kapatılır. Bulgur şiştikten sonra, un, nişasta, kuru nane ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek yoğrulur. Hamur iyice özleşip birbirine yapışır hale geldikten sonra, minik toplar yapılır. Kaynayan tuzlu suda hazırlanan toplar 5 dakika kadar haşlanır. Süzgeç yardımıyla köfteler servis tabağına alınır. Sosu için, sarımsaklar dövülerek zeytinyağında hafifçe çevrilir, salça ve kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır. Köfteler ile sos karıştırılarak, ince kıyılmış maydanozla süslenerek servis edilir. Afiyet olsun...

Yaşasın Cumhuriyet!

2009-10-29T11:57:00.000+02:00

Cumhuriyet Bayramımız Kutlu Olsun.

Mercimekli Börek

2009-09-12T15:10:00.006+03:00

Sevgili annem bu muhteşem tarifi sizlerle paylaşmak istedi ve kendisi bloguma yazdı. Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum ve onu çok sevdiğimi yinelemek istiyorum.. =)

Malzemeler

2 su bardağı yeşilmercimek
2 orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
İsteğe göre pul biber.ve karabiber
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dere otu
1 su bardağı zeytinyağI

Yapılşı

Kuru soğanları yemeklik olarak doğrayınız sıvı yağda pembeleştirdikten sonra içine haşlayıp süzdüğünüz yeşil mercimekleride ilave ediniz ocağı kapatınız tuzunu ve baharatları ,maydonoz,dereotunu ilave edip karıştırınız
Yufkayı masaya yayınız üzerine bir miktar zeytinyağı döküp her tarafına sürünüz sonra harcı yufkanın her tarafına serpiştiriniz ucundan bşlayarak rulo halinde sarınız bu sardığınız ruloyu yağlanmış tepsiye istediğiniz şekilde yerleştiriniz üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede 30 dakkika pişiriniz. Ben bu tarifi çok seviyorum.AFİYET OLSUN.

Güveçte Türlü

2009-08-30T21:30:00.007+03:00

Uzunca bir aradan sonra Merhaba :)
Tatil ve beraberinde gelen rehavetle birlikte bir süredir sitemle ilgilenemedim. Bu sırada güzel yorumlarını esirgemeyen arkadaşlarıma da buradan teşekkür etmek istiyorum.

Sebzenin her çeşidinin bol ve taze olarak bulunduğu bugünlerde türlünün tam sırası diye düşünüyorum. Tarifim güveç kabında uzun uzadıya pişirilenlerden değil, yemeği büyük ölçüde hazırlayıp sadece son 10 dakikada güveçte fırına veriyorsunuz, pratik olsun ama güveç keyfini de yaşayayım istiyorsanız denemenizi öneririm. Afiyet olsun.

Malzemeler:
Ben türlüyü tek kişilik güveç kaplarında pişirdim, verdiğim malzemeler de 6 kişi içindir.
3 patlıcan
1 kabak
100 gr. Taze fasulye (Yaklaşık bir avuç kadar)
1 patates
1 soğan
2 adet kırmızı biber
3 adet sivri biber
2 adet domates

6 diş sarımsak

Yemeklik doğranan soğan ile fasulyeler yumuşayana dek pişirilir. Bu sırada küp küp doğranan patates teflon tavada hafif yağda çevrilir. Pişen fasulyelerin üzerine geri kalan tüm malzemeler en son patlıcan olmak üzere eklenir ve sebzeler diriliğini kaybedinceye dek pişirilir. Bu sırada sık sık kontrol etmek gerek, zira sebzeler güveçle fırına gireceğinden ilk etapta fazla pişmelerine gerek yok. Diğer yandan her bir güveç kabı için bir yemek kaşığı kuşbaşı et, (tavuk da tercih edilebilir) suyunu salıp pişene dek tencerede pişirilir. Sebzeler ve et güveç kaplarına yerleştirilir, dövülmüş sarımsaklar ilave edilir. 150 derecede 10 dakika pişirilir, arzuya göre fırından almaya yakın üzerine kaşar peyniri ilave edilir.

30 Ağustos Zafer Bayramımız Kutlu Olsun

2009-08-30T20:49:00.004+03:00

Krem Peynirli Çörek

2009-07-01T22:21:00.008+03:00

Evdeki malzemeleri değerlendirmek amacıyla yaptığım bu çörek çok başarılı oldu. Mayalı olmamasına rağmen puf puf yumuşacık bir çörek ortaya çıktı. Hazırlanması ve pişme süresi bakımından oldukça pratik bir tarif. Deneyin pişman olmazsınız :)

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 dolu çorba kaşığı krem peynir
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı keten tohumu
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı
Yumurta, yağ, yoğurt ve krem peynir çukur bir kapta homojen bir kıvama gelinceye dek mikserle karıştırılır. Ardından un ve kalan diğer malzemeler ilave edilir ve karıştırılır. Kekten daha koyu bir kıvam elde edildiği için bu aşamada kaşık yardımıyla yağlanmış ve unlanmış orta boy bir kalıba veya borcama (ben 24 cm. çapında yuvarlak bir kalıp kullandım) yayılır. Üzerine susam ve arzu göre çörek otu serpildikten sonra, 150 derecede yaklaşık 20 - 25 dakika pişirilir. Afiyet olsun...

Çilekli İrmikli Puding

2009-06-23T11:54:00.005+03:00

Sitemin açılış tarifini tatlıyla yapmak istedim, afiyet olsun :)

Malzemeler:
1 kg. süt
12 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı irmik
1/2 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı:
Tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır ve orta ateşte koyulaşıp göz göz olana dek pişirilir. Yapışmaması için tart kalıbı ıslatılır, puding kalıba boşaltılır. Buzdolabında soğuduktan sonra kalıptan ters olarak çıkarılır. Çukur kalan kısma çilek dilimleri, nar ve tuzsuz antep fıstıkları döşenir. Afiyet olsun.