Elmalı Üzümlü Muffin

Uzunca bir aradan sonra tariflere kaldığı yerden devam. Kızımla yaptığım ilk muffin :) Yumuşak ve çok lezzetli..
(12 adet)

Malzemeler:
1 yumurta
3 su bardağı un
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı erimiş tereyağı ve svıyağ karışım
1/2 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı dolusu bal
1 çay kaşığı vanilya
2 çay kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 avuç dövülmüş fındık
1 avuç kuru üzüm
1 elma

Elmanın kabukları soyulup minik minik doğranır. Unla karıştırılmış kuru üzüm, tarçın ve fındık karıştırılır. Şeker, yumurta, bal karıştırılır, üzerine un, yağ, karbonat, vanilya eklenir. Küp doğranmış elmalar ve üzümlü karışım da ilave edilerek, kaşıkla karıştırılır. Muffin kalıplarına 2/3'sini dolduracak şekilde paylaştırılır. 170 derecede, yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun :)

Peynirli Kek

Bu tarifimi esas olarak Gönül Candaş'ın Bereketli Olsun kitabından aldım, içinde kendime göre ufak tefek değişiklikler, ilaveler yaptım. Tuzlu kekleri de seviyorsanız kıvamı, lezzeti her zaman garantili bir tarif, denemenizi öneririm.

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tereyağ ve zeytinyağı karışımı
3 yumurta
3,5 su bardağı un (Ben 2,5 su bardağı tam buğday unu, 1 su bardağı normal un kullandım)
4-5 kibrit kutusu kadar peynir
1/2 demet maydanoz veya dereotu
1,5 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı haşhaş
Üzerine dökmek  için bir tutam çörek otu

Yapılışı:
Yoğurt, yağ ve yumurta karıştırılır, bu karışımdan iki kaşık üzerine sürmek için ayrılır, peynir ufalanarak, maydanoz/dereotu da ince ince kıyılarak karışıma eklenir. Un ve diğer malzemeler ilave edilerek karıştırılır. Yağlanan kek kalıbına dökülür. (Karışım normal kek karışımından daha koyu bir kıvama sahip olmalıdır.) Üzerine ayırdığımız karışım sürülür, çörek otu serpilerek 150 derecede 40-45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

İyi Seneler :)

Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz, sağlıklı, mutlu, sofralarınızdan bereketin eksik olmadığı bir yıl dilerim.

Elmalı Milföy

Tatlı krizleri ve ani misafirler için kısa sürede hazırlanan çok pratik bir tarif. Elmalı tatlar sevenler için güzel bir alternatif.

Malzemeler:
6 yaprak milföy
2 adet elma
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 portakalın kabuğu
1 çorba kaşığı kırık fındık/ceviz

Yapılışı:
Dondurucudan çıkardığımız milföyler çözülürken, elmalarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz, şeker ve tarçın ilave ederek teflon tavada elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Ardından içine rendelenmiş portakal kabuğu ve kırılmış fındıkları ekliyoruz. Milföy hamurlarımızı oklavayla hafif incelttikten sonra ortasına elmalı harcımızı koyup katlıyoruz. 170 derecelik fırında altı ve üstü kızarana dek pişiriyoruz. Ilındıktan sonra pudra şekeri serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Kahveli Damla Çikolatalı Kurabiye

Kurabiyeleri çok seviyorum, uzun süre bayatlamadan kalıyor olmasını da. O yüzden kurabiye yaparken çeşitli yemişler ve aromalarla zenginleştirmeyi de seviyorum. Bu sefer kahve ve damla çikolatalı yaptım, kahvenin yanında muhteşem oldu :)

Malzemler:

1/2 su bardağı pekmez

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

2/3 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullanıyorum)

1 yumurta (sarısı içine beyazı üzerine)

1 hamur kabartma tozu

1 vanilya

1 tatlı kaşığı kahve

1 çay bardağı damla çikolata

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, ele yapışmayan fakat sert olmayan bir hamur elde edene dek azar azar un ekliyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayarak üzerine yumurta akı sürüyoruz. 150 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.



Mercimekli Köfte

Mercimekli köfteyi sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Bizim evin de popüler pazar günü yemeklerindendir. Verdiğim ölçüden 18 adet köfte çıkıyor, daha fazla yapmak isterseniz herzaman mercimeği bulgurun iki katı olacak şekilde arttırabilirsiniz.



Malzemeler:

2 çay bardağı kırmızı mercimek

1 çay bardağı ince bulgur

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Yapılışı:

Mercimeği üzerine iki parmak geçecek kadar su koyup, yumuşayıncaya dek haşlıyoruz. Gerekirse ilave su ekleyebiliriz. Pişen mercimeklerin içine sıcakken, ince bulguru ekleyip demelenmeye bırakıyoruz. Bu sırada kurusoğanı incecik doğrayarak zeytinyağında kavuruyoruz. Kurusoğan yerine taze soğan da mercimekli köfteye çok yakışır fakat benim mideme dokunduğu için ben kurusoğanı pişirerek kullanmayı tercih ediyorum.15-20 dakika demlenen mercimek ve bulgurun içine ince kıyılmış maydanoz ve diğer malzemeleri ekleyerek yoğuruyoruz. Köfte şekli vererek marulla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Sosyete Mantısı

Gerçek mantının yerini tutmaz ama bu da bambaşka güzellikte bir tat. Yapılışı çok pratik, lezzeti harika.

Malzemeler: (12 adet)
3 adet yufka
250 gr. kıyma
1 büyük soğan
Tuz, karabiber
1 su bardağı sıvıyağ, su karışımı

Sosu için:
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt

Yapılışı:
Soğanlar rondoda çekildikten veya çok ince doğrandıktan sonra, kıyma ve baharatlarla karıştırılır. Her bir yufka dörde bölünerek, su ve yağ karışımından üzerine fırçayla sürülür. Elde ettiğimiz üçgenlerin geniş kenarına kıymalı harçtan konulur, rulo yapılır ve gül şekli verilir. Bu şekilde 12 adet börek elde edilir. 170 derecelik fırında altı üstü kızarana dek pişirilir. (Yaklaşık 20-25 dakika) Bu sırada, yağ ve salça bir miktar su ilavesiyle eritilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Fırından çıkan böreklerimizin üzerine önce yoğrutlu sos ardından salçalı sos dökülür, arzuya göre nane serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun :)