Yerfıstıklı Kurabiye

Epeydir yeni tarif giremediğim bloguma cumartesi gelen misafirlerimize yaptığım kurabiye tarifiyle tatlı bir dönüş yapıyorum. Genel olarak kurabiyeleri tutturmakta zorlanan ben bu kurabiyedeki başarımı görünce sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:
2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı iri dövülmüş yer fıstığı
1 paket hamur kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurtaların birinin beyazı ayrılır, şeker, yoğurt ve yağ ile karıştırılır. Tereyağı eritilmeden, yumuşak halde küp küp doğranır ve karışıma ilave edilir. Kabartma tozu ile un eklenir. Un miktarını ayarlarken önemli olan husus, hamurun elimize yapışmadığı bir kıvam almasıdır.Fıstıkların 1/3'ü üzerine konmak için ayrılır, geri kalanı hamura eklenir. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak,  ayrıdığımız yumurta akına ve fıstığa batırılır, 170 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.