Elmalı Tart

Nihayet beklediğimiz kar bu haftasonu kapımızı çaldı. Gelin bu pazar hayatın yoğun temposuna bir ara verelim. Dışarıda yağan kar tüm çirkinlikleri örterken, pencerenizin önünde sıcacık bir fincan çay ile evimizin
keyfini çıkaralım.
 
Malzemeler:
3 adet orta boy elma
2 çay kaşığı tarçın
125 gr. tereyağı
2,5 su bardağı un
2 yumurta
Kabartma tozu, vanilya
Şeker ( hamur için, 1/3 bardak şeker)
Şeker (iç harcı için; 2 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:
Elmalar rendelenir, şeker, tarçın, ceviz ve hindistan cevizi ile karıştırılarak, kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya dek yaklaşık 10 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Un, yumurta sarısı, kabartma tozu ve vanilya ile küp küp kesilen yumuşak tereyağı karıştırılır, 1 küp buz eklenerek hamur yoğrulur. 1 elma büyüklüğünde parça ayrılarak, buzlukta 15 dk. dondurulur. Hamur merdane yardımıyla açılarak, tart kalıbına döşenir. Soğuyan harç içine konur, buzlukta donmuş olan hamur şeritler halinde kesilerek tartın üzerine kafes biçimi verilir. Ayrılan yumurta akları üzerine fırça yardımıyla sürülür. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarana dek pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Kuskus Salatası

Malzemeler:
1/2 paket kuskus
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 büyük çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
2 sivri biber
1 domates
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Kuskus makarna gibi haşlandıktan sonra süzgece alınır, zeytinyağı ile karıştırılır. Tüm sebzeler ince kıyılır, domates minik küpler halinde doğranır, zeytinle birlikte tüm malzemeler kuskusa eklenir, baharatlarla harmanlarak servise sunulur. Afiyet olsun..

Peynirli Kabaklı Muffin

Malzemeler
1,5 kupa un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket hamur kabartma tozu
1 yumurta
1/5 kupa süt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kabak
1/2 su bardağı tulum peyniri
1 tatlı kaşığı dereotu
1 tatlı kaşığı taze fesleğen

Yumurta, süt, zeytinyağı çırpılır, içine kabak, ince kıyılmış dereotu ve fesleğen, tulum peyniri, tuz ve şeker ilave edilir. Kabartma tozu ile elenmiş un karışıma eklenerek iyice karıştırılır. Yağladığımız muffin kalıplarının 2/3'sini dolduracak şekilde karışım paylaştırılır. Önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında yaklaşık 30' pişirilir. Afiyet olsun.

Tavuklu Tirit

Tirit kuşbaşı etle ve yufkayla yapılan bir yemek. Fakat ramazan ve sıcaklar sebebiyle hafif olması açısından tavukla yaptım. Ramazan pidesi de bildiğiniz gibi ertesi güne hemen bayatlar, bu tarifte bayatlayan ramazan pidelerini de değerlendirmiş oluyorum.
Afiyet olsun.

(4 kişilik)
Malzemeler:
1 tavuk göğsü
1 orta boy soğan
3 adet domates
2 adet köy biberi
1 ramazan pidesi
2 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Tereyağı

Hazırlanışı:
Tavuk göğsü haşlandıktan sonra, küp küp doğranır. Yemeklik doğranmış soğan, yağda hafifçe kavrulur, sararınca üzerine biberler ilave edilir. Ardından 1 domates küp küp doğranır, tavukla birlikte soğanlı karışıma eklenir. Tuz, karabiber, kırmızı biber eklenerek, domatesler suyunu salıp çekene dek orta ateşte kavrulur. Bu sırada 2 adet domatesin kabukları soyularak rendelenir, içine 1 - 2 damla zeytinyağı damlatılır ve kısık ateşte sos yapılır. Ramazan pidesi minik kareler halinde doğranır, fırın tepsisine yayılır ve üstten ısı verilmek suretiyle pideler hafifçe kızartılır. Kızaran pideler tabaklara alınır, üzerine domatesli sos, ardından tavuk, en üste de sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızı biberli tereyağı gezdirildikten sonra servise hazırdır.

Domatesli Pilav

Domatesleri en lezzetli, kokulu ve doğal halleriyle bulabildiğimiz bu günlerde hangi yemeğe eklesek ayrı bir tat veriyor.
Domatese kırmızı rengini veren likopen çok güçlü bir antioksidan ve yapılan araştırmalara göre domatesin pişirilmesi likopenin vücut tarafından emilimini arttıyor. 
Yaz sıcaklarında hafif ve besleyici tariflerime domatesli pilavla devam ediyorum.

Malzemeler:
* 1 kupa pirinç
* 1,5 kupa su
* 2 orta boy domates
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Pirinç ile zeytinyağı hafifçe kavrulur, tuz ilave edilir. Kabukları soyulmuş domatesler blendırdan geçirilir, pirinçlerin üzerine eklenir, sıcak su ilave edilerek suyunu çekinceye dek kapağı açılmaksızın pişmeye bırakılır. Suyunu çektikten sonra, üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı eklenir ve kağıt havluyla üzeri örtülerek 10 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Buğday Salatası

Uzunca bir süredir tarif eklemediğim bloğuma bu sıcak yaz günlerinde içimizi ferahlatacak bir tarifle dönüş yapıyorum. Son 10 yılın en sıcak günlerinin yaşandığı Ankaramızda bizim hiç de alışık olmadığımız 40'lı dereceleri görüyoruz maalesef. Bu havalarda vücudumuzu dinç tutabilmek için vitamin yönünden zengin yanı sıra hafif yiyeceklere yönelmek gerekiyor. B ve E vitamini zengini buğday ve kalsiyum ve protein deposu yoğurdun güzel birlikteliğini iftiharla sunarım.

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış buğday
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı yoğurt
Tuz, pul biber, taze nane

Yapılışı:
Bir gece önceden ıslattığımız nohut ve buğdayı ayrı ayrı haşladıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra yoğurt ile karıştırıp, tuzunu ekliyoruz. Pul biber ve taze nane yapraklarıyla süslediğimiz salatamız servise hazırdır. Afiyet olsun..

Peynirli Poğaça

(20 - 25 adet)

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 paket tereyağı

2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için)

1 tatlı kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı mahlep

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

Yarım kalıp beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Yumurta, yağ, yoğurt ve sirke bir kapta çırpıldıktan sonra kabartma tozu ile elenmiş un, mahlep ve tuz eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Diğer tarafta ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir ile karabiber karıştırılır. Hamurdan cevizden irice parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve ortası açılarak peynirli harç konur ve her tarafı kapatılır. Ayırdığımız 1 yumurta sarısı fırça ile üzerine sürülür, arzuya göre haşhaş, susam veya çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Afiyet olsun...