19 Aralık 2011 Pazartesi

Sebze Çorbası

Kereviz içerdiği vitaminler sebebiyle kış aylarında sıkça tüketmemiz gereken bir sebze. Tek başına günlük C vitamini ihtiyacının % 15'ini karşılayabilen bu sebze aynı zamanda karaciğer ve böbrek için de sağlık kaynağı. Sütü arttırmasından, sinirlere kadar çeşitli alanlarda pek çok faydası olan kereviz bizim evde şifa niyetine tüketilirken, çorbada havuç ve patates ile buluşması ayrı bir heyecan yaratıyor.

Malzemeler:
1 adet küçük kereviz
2 adet küçük patates
2 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kereviz, patates ve havucu soyup irice doğradıktan sonra üzerine çıkacak 4 bardak su ile haşlıyoruz. Ben çabucak hazırlamak için düdüklüde haşladım, önemli olan sebzelerin yumuşaması. Bu sırada robotta çekilmiş (veya incecik doğranmış) soğanı zeytinyağında hafifçe çeviriyoruz, ardından unu ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Sütü ilave ederek koyulaşıncaya dek pişiriyoruz. Haşladığımız sebzeleri haşlama suyu ile birlikte karışıma ilave ediyoruz. El blenderı ile hepsini homojen bir kıvam alıncaya dek çekiyoruz. Suyu az gelirse bir miktar daha sıcak su ilave edebiliriz.Tuz ve karabiber ekleyerek kaynayıncaya dek karıştırarak pişiriyoruz. Maydanoz yapraklarıyla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

12 Aralık 2011 Pazartesi

Mini Sandviç

Cumartesi günü annemin yaptığı bu minik sandviçlerden pazar kahvaltımız için ayırabildiklerim bu kadardı. O yüzden vereceğim tariften 45-50 adet çıktığını belirtmek isterim, ölçüleri yarıya indirerek daha az yapılabilir.

Malzemeler:
1 adet yaş maya
4 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ (biz fındık yağı kullandık.)
10 bardak un (1 kg.)
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Ilık sütün içinde mayayı erittikten sonra tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğuruyoruz, 15 dakika kadar beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak diziyoruz. Bu şekilde 40 dakika daha hamurların kabarmasını bekliyoruz. Hamurlar kabardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 150 derecelik fırında altı ve üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz sandviçleri arasına ben salam, kaşar ve maydanozla koyarak servis yaptım. Fakat annemin yaptığım gibi ince kıyılmış dereotu ve maydanozu tulum peyniriyle karıştırarak hazırlanan sandviçler favorim. Afiyet olsun.

22 Kasım 2011 Salı

Sibel'in Kakaolu Çatlak Keki

Bu keki çatlak ve kabarık kek seven canım arkadaşım Sibelciğim için yaptım. Aramızda mesafeler olmasaydı da bir fincan kahvenin yanında karşılıklı yiyebilseydik keşke.



Malzemeler:
3 yumurta
2/3 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tablet sütlü çikolata
2 çorba kaşığı kakao
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

Yapılışı:
Öncelikle çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz. Yani sıcak su dolu bir kabın içerisine (sütlük veya küçük tencere olabilir) bir cam kase koyduktan sonra kırdığımız çikolataları kasenin içine koyup suyun sıcaklığıyla erimesini bekliyoruz. Bu sırada yumurta ve şekeri 10 dakika kadar çırpıyoruz. Ardından diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Son olarak hamur kabartma tozu ile elenmiş unu da koyduktan sonra yağlamış olduğumuz kek kalıbımıza karışımın yarısını döküyoruz, arasına erittiğimiz çikolatayı döktükten sonra kalan kek karışımına da ekleyerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimizin kabarık olması için ilk yarım saat fırını açmamak şart. Afiyet olsun.

17 Kasım 2011 Perşembe

Ispanaklı Milföy

Milföye genelde tereddütle yaklaşan biri olarak ilk denememde yakaladığım lezzet, sanırım beni milföy dünyasına bir adım daha yaklaştırdı. :)
Aslında birgün önce yemeğini yaptığım için, geriye kalan yıkanmış ıspanağımla farklı birşeyler denemek istedim, dondurucuda uzunca bir süredir bekleşip duran milföyleri kullanmaya karar verdim. Sonuç beklediğimden de güzeldi, üstelik çok da pratik. Hatta tadına bakmadan önce fotoğrafını çekmek ve sitede yayımlama fikrim yoktu, o yüzden fotoğraflar istediğim şekilde değil tabii :)





Malzemeler: (Mini fırın tepsisine göre)
9 adet milföy
1/2 kilo ıspanak
2-3 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Milföyleri dolaptan çıkarıp açılması için bir süre bekletiyoruz bu sırada ince doğradığımız ıspanağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile teflon tavada çeviriyoruz, rendelediğimiz sarımsağı, tuz ve karabiberi de ekliyoruz.Burda amaç yumuşamalarını sağlamak olduğundan ve fırında da ikinci kez pişeceği için uzun uzun kavurmaya gerek yok. Ispanaklı harcımız ılındıktan sonra sonra içine ufalanmış peynirimizi ilave edip karıştırıyoruz. (Spontan gelişen bir yemek olduğu için ben beyaz peynir kullandım ama tahminimce tulum peyniri daha çok yakışır.)Bu arada yumuşayan milföyleri yapışmaması için çok az sıvıyağ ile yağladığımız tepsiye diziyoruz, dizerken tart hamuru gibi kenarlarını yükseltiyoruz. Üzerine harcımızı yaydıktan sonra 170 derecelik fırında 20-25 dakika milföylerin altı üstü kızarıncaya dek pişiriyoruz. Afiyet olsun. :)

14 Kasım 2011 Pazartesi

Zeytinli & Cevizli Kek (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği)

Tarifimi Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine ev sahipliği yapan http://teraskeyfi.mutfaksirlari.com/ için hazırladım. Afiyet olsun..
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
2/3 su bardağı sıvı yağ
1 paket hamur kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı dilim zeytin
Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz
Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 bardak)

Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı karıştırdıktan sonra elenmiş un, hamur kabartma tozu ve tuz  ilave edilir. Son olarak zeytinler eklenir. Kek kalıbı yağlandıktan sonra susam serpilir. Kek hamurundan daha cıvık bir kıvam alan bu hamurun yarısı kaşık yardımıyla kalıba koyduktan sonra arasına cevizlerin yarısı serpilir,kalan yarısı da kalıba dökülür. Üzerine kalan cevizler ile birlikte tekrar susam serpilir. 170 derecede 30-35 dakika pişirilir. Afiyet olsun.


10 Kasım 2011 Perşembe

1938 - ∞

Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK


73 Yıl oldu… Şükran, saygı, hayranlık, özlemle anıyoruz ve ilkelerini yaşatacağız…

4 Kasım 2011 Cuma

Tahinli Kurabiye

Tahinli kek, kurabiye, çörek gibi tarifleri çok severim. Eğer siz de benim gibi düşünüyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm. Ağızda kıyır kıyır bir lezzet. Teneke kutuda muhafaza edilirse günlerce de tazeliğini koruyor.

Malzemeler:
1 yumurta
3/2 çay bardağı tahin (ajda bardak ile)
1/3 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı haşhaş
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu (veya 1 çay kaşığı karbonat)
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Tahin, sıvıyağ ve yoğurtu karıştırdıktan sonra diğer kuru malzemelerimizi de ekliyoruz. Unun miktarını ayarlarken hamurun elimize yapışmayacak bir kıvama gelmesini bekliyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle yuvarlıyoruz. Önceden ısıtılmış, yağlı kağıt serdiğimiz 170 derecelik fırında 20 dak. civarı pişiriyoruz. Pişince üzeri çatlıyor ve ben bu görüntüyü sevdiğimden, pişmeden önce ayrıca yumurta vs. sürmüyorum. Afiyet olsun.

14 Temmuz 2011 Perşembe

Yaz Yemeğimiz

Patlıcan, kabak, biber ve patates kızartması yaz sofralarının en sevilen yemeklerinden biridir. Fakat eğer siz de benim gibi kızartmaya içerdiği yağdan, dolayısıyla yedikten sonra insanda yarattığı pişmanlıktan dolayı mesafeli yaklaşıyorsanız sıfır yağ içeren bu tarifi denemenizi öneririm. Biz tadını çok beğendik, doya doya yedik. Hem çok pratik hem de çook hafif olduğu için bu yazın yemeği ilan ettik. : )
Uzun uzun anlatılacak bir tarifi de yok aslında patlıcanları alacalı soyup ince ince doğradıktan sonra tuzlu suda bekletiyoruz, suyunu kağıt havluyla aldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz, aynı şekilde kabakları ve biberleri de doğrayıp, 170 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

9 Temmuz 2011 Cumartesi

Kıymalı Kabak Yemeği

Bu sene hem bahar ve hem de yaz çok geç geldi Ankara'ya ama bugün itibariyle de sıcaklar iyiden iyiye kendini hissetmeye başladı. Çeşit çeşit sebzeler de pazarlarda yerini aldı, kabak kimileri için çok cazip bir yemek olmasa da yoğurtlu ve naneli bu kabak yemeği benim en sevdiğim yaz yemeklerinden. 

4 adet orta boy kabak
1 adet kırmızı biber
200gr kıyma
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 Ayaş domatesi veya 2 küçük domates
Pul biber, tuz

Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte kavuruyoruz, ardından içine kıyılmış sarımsak ve ince ince doğradığımız kırmızı biberi ekliyoruz. Kabakları kazıdıktan sonra küp küp doğruyoruz, aynı şekilde küp doğranmış domatesleri de ekleyip 1 küçük çay bardağı su ilavesiyle yaklaşık 20-25 dk. pişiriyoruz. Üzerine yoğurt ve nane serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

21 Haziran 2011 Salı

Tabule

Ortadoğu mutfağına ait bir tarif olan tabule çok lezzetli bir salata, sıcaklar başlamışken, soğuk ve hafif seçeneklere yönelmek isteyenler için güzel bir tercih.
Malzemeler:
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
3-4 adet taze soğan
2 adet domates
2 adet salatalık
2/3 su bardağı ince bulgur
1/2 limon suyu
Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:
2/3 su bardağı ince bulgurun üzerine ılık su dökülerek dinlenmeye alınır. Bu sırada tüm yeşillikler yıkanıp, kurutulduktan sonra mümkün olduğunca ince kıyılır. Domateslerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır, salatalıklar da aynı şekilde minik doğranır. Yarım limon suyu, zeytin yağı ve tuz ilave edilerek bulgur ile karıştırılır, soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

14 Haziran 2011 Salı

Kahveli Çikolatalı Muffin

Kek yapmaya başlarken evde süt olmadığını farkeden ben, çareyi süt yerine bir bardak neskafe kullanmakta buldum. Çaylı kek nasıl oluyorsa bu da neskafeli kek oldu, çok da beğenildi :)
(12 adet)

3 yumurta
1/2 su bardağı erimiş tereyağ
1/2 su bardağı fındık yağı
1/2 su bardağı damla çikolata
1 tatlı kaşığı neskafe
1 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

Yumurta ve şekeri 5 dakika kadar çırpıyoruz. Neskafeyi ılık suda eritip, yağ ile birlikte karışıma ekliyoruz. Vanilya, hamur kabartma tozu ve unu da ekledikten sonra, damla çikolataları ilave edip, muffin kalıplarını 2/3'lik kısmına kadar dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

3 Mayıs 2011 Salı

Fırında Sütlü Patates

Özellikle ızgara et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan kısa sürede hazırlayabileceğimiz oldukça pratik bir tarif. Ben bir mini fırın tepsisini dolduracak kadar yaptım, bu ölçüler 2-3 kişiye göre.

Malzemeler:
3 orta boy patates
1 su bardağı süt
1 yumurta
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
Sıvıyağ
Kırmızı biber, Karabiber, tuz

Yapılışı:
İnce halkalar şeklinde doğradığımız patateslerin iki yüzünü de sıvıyağ, kırmızı biber ve karabiber ile harmanladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Patateslerin üzerleri kızardıktan sonra (yaklaşık olarak 7-8 dakika) yumurta ile sütü çırparak patateslerin üzerine döküyoruz,  karışım krema kıvamına gelinceye dek pişirdikten sonra (yaklaşık 5 dakika) üzerine kaşar rendesi serpiyoruz. Patateslerimizi sıcak olarak servis yapıyoruz.  Afiyet olsun. : )

26 Nisan 2011 Salı

Pekmezli Fındıklı Muffin

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı şeker
2/3 su bardağı sıvıyağ
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
1/2 su bardağı dövülmüş fındık




Yapılışı:
Yumurta, şeker ve pekmez çırpılır ardından tüm malzemeler karıştırılır. Ben muffin yaparken göz kararı un ekliyor, normal kekten biraz daha sıvı halde bırakıyorum, takriben 3,5 su bardağı un civarı. Kalıpların 2/3'sini kek karışımı ile doldurduktan sonra, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ortalama 30-35 dakika pişiriyorum. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testini uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun :)
* Bu malzemeler ile 12 adet muffin elde edebileceğiniz bu tarifimi, 65.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için hazırladım. Etkinliği http://canoya.blogcu.com/ adresinden takip edebilirsiniz.

28 Şubat 2011 Pazartesi

Yerfıstıklı Kurabiye

Epeydir yeni tarif giremediğim bloguma cumartesi gelen misafirlerimize yaptığım kurabiye tarifiyle tatlı bir dönüş yapıyorum. Genel olarak kurabiyeleri tutturmakta zorlanan ben bu kurabiyedeki başarımı görünce sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:
2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı iri dövülmüş yer fıstığı
1 paket hamur kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurtaların birinin beyazı ayrılır, şeker, yoğurt ve yağ ile karıştırılır. Tereyağı eritilmeden, yumuşak halde küp küp doğranır ve karışıma ilave edilir. Kabartma tozu ile un eklenir. Un miktarını ayarlarken önemli olan husus, hamurun elimize yapışmadığı bir kıvam almasıdır.Fıstıkların 1/3'ü üzerine konmak için ayrılır, geri kalanı hamura eklenir. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak,  ayrıdığımız yumurta akına ve fıstığa batırılır, 170 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

18 Ocak 2011 Salı

Sebzeli Tavuk Sote

Ardı ardına pırasalı tarifler yayımlıyorum ne de olsa kış aylarındayız, bildiğimiz tarifleri kış sebzeleriyle şenlendirmeye devam..
 
Malzemeler:
750gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
2 adet pırasa
2 adet havuç
4 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı konserve bezelye
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik
1 çorba kaşığı soya sosu
Zeytinyağı

Tavuklar ve soğan yaklaşık 2 su bardağı sıcak suda haşlanır. Bu sırada havuç ve pırasanın yeşil kısımları ince ince doğranır. Zeytinyağında tüm malzemeler, haşanmış tavuk ve soğan ile birlikte çevrilir. Yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakılır. Altını kapattıktan sonra soya sosu ve bezelye ilave edilir. Son olarak kekik ilave edilerek servis yapılır. Kekiği pişme sırasında eklersek acı bir tat bırakır bu sebeple tüm yemeklerde servise yakın olarak eklemek en doğrusudur. Afiyet olsun.

10 Ocak 2011 Pazartesi

Kış Salatası

Kış aylarının besleyici üçlüsünden harika bir salata...

Salatayı dilediğiniz miktarda yapabileceğiniz için ölçü vermiyorum, önemli olan malzemelerin eşit miktarlarda olması. Rendelenmiş havuç, ince kıyılmış beyaz lahana ve ince doğranmış pırasayı tuz ve mayonezle karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Bu kadar kolay olmasının yanında çok lezzetli ve bir o kadar da besleyici. Afiyet olsun.

2 Ocak 2011 Pazar

Yeni Yıl Kurabiyeleri

Yeni yıla tatlı kurabiyelerle başlangıç yapalım, kurabiyelerimin tariflerine buradan erişebilirsiniz, bu kez farklı olarak 3 ayrı çeşit yaptım, safranlı, zencefilli ve pembe gıda boyasıyla. Afiyet olsun...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
>