Mercimekli Ispanak

Çocukluğunu Temel Reis'in maceralarını izleyerek geçmiş bir kişi olarak, ıspanak en sevdiğim yemektir diyebilirim. Ispanak demir, kalsiyum, folik asit ve içerdiği çeşitli vitaminler ile her yaşta birey için müthiş bir sağlık kaynağı. Bizim evde genelde pirinçle pişirilip ve yoğurtla tüketilirken, bu sefer ıspanağımın miktarı görece az olduğundan havuç ve mercimekle destekledim. Bir başka deyişle zaten başlı başına vitamin deposu olan ıspanağı, beta karoten ve proteinle desteklemiş oldum. Bildiğiniz gibi mercimek de hatırı sayılı bir protein kaynağı.
Gelelim yemeğimizin tarifine...

Malzemeler:
1/2 kilo ıspanak
1 orta boy soğan
2 adet havuç
1/2 çay bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
Ben yemeği akşam pişireceğimden, mercimeği sabah evden çıkarken suya koydum, iş çıkışı da suda beklemiş olan mercimeği bir taşım kaynattım. Bu sırada ince doğranmış ıspanak ile minik küpler halinde doğradığım havucu zeytinyağında soğanlar sararıncaya dek çevirdim. Mercimeği ve son olarak doğranmış ıspanağı ekleyerek, 1 küçük çay bardağı su ilavesiyle ıspanakların rengi dönünceye dek pişirdim. Ben fotoğrafı sade haliyle çektim ama biz yoğurt dökerek yemeği seviyoruz. Afiyet olsun :)

Sebze Çorbası

Kereviz içerdiği vitaminler sebebiyle kış aylarında sıkça tüketmemiz gereken bir sebze. Tek başına günlük C vitamini ihtiyacının % 15'ini karşılayabilen bu sebze aynı zamanda karaciğer ve böbrek için de sağlık kaynağı. Sütü arttırmasından, sinirlere kadar çeşitli alanlarda pek çok faydası olan kereviz bizim evde şifa niyetine tüketilirken, çorbada havuç ve patates ile buluşması ayrı bir heyecan yaratıyor.

Malzemeler:
1 adet küçük kereviz
2 adet küçük patates
2 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kereviz, patates ve havucu soyup irice doğradıktan sonra üzerine çıkacak 4 bardak su ile haşlıyoruz. Ben çabucak hazırlamak için düdüklüde haşladım, önemli olan sebzelerin yumuşaması. Bu sırada robotta çekilmiş (veya incecik doğranmış) soğanı zeytinyağında hafifçe çeviriyoruz, ardından unu ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Sütü ilave ederek koyulaşıncaya dek pişiriyoruz. Haşladığımız sebzeleri haşlama suyu ile birlikte karışıma ilave ediyoruz. El blenderı ile hepsini homojen bir kıvam alıncaya dek çekiyoruz. Suyu az gelirse bir miktar daha sıcak su ilave edebiliriz.Tuz ve karabiber ekleyerek kaynayıncaya dek karıştırarak pişiriyoruz. Maydanoz yapraklarıyla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Güveçte Türlü

Uzunca bir aradan sonra Merhaba :)
Tatil ve beraberinde gelen rehavetle birlikte bir süredir sitemle ilgilenemedim. Bu sırada güzel yorumlarını esirgemeyen arkadaşlarıma da buradan teşekkür etmek istiyorum.

Sebzenin her çeşidinin bol ve taze olarak bulunduğu bugünlerde türlünün tam sırası diye düşünüyorum. Tarifim güveç kabında uzun uzadıya pişirilenlerden değil, yemeği büyük ölçüde hazırlayıp sadece son 10 dakikada güveçte fırına veriyorsunuz, pratik olsun ama güveç keyfini de yaşayayım istiyorsanız denemenizi öneririm. Afiyet olsun.

Malzemeler:
Ben türlüyü tek kişilik güveç kaplarında pişirdim, verdiğim malzemeler de 6 kişi içindir.
3 patlıcan
1 kabak
100 gr. Taze fasulye (Yaklaşık bir avuç kadar)
1 patates
1 soğan
2 adet kırmızı biber
3 adet sivri biber
2 adet domates

6 diş sarımsak

Yemeklik doğranan soğan ile fasulyeler yumuşayana dek pişirilir. Bu sırada küp küp doğranan patates teflon tavada hafif yağda çevrilir. Pişen fasulyelerin üzerine geri kalan tüm malzemeler en son patlıcan olmak üzere eklenir ve sebzeler diriliğini kaybedinceye dek pişirilir. Bu sırada sık sık kontrol etmek gerek, zira sebzeler güveçle fırına gireceğinden ilk etapta fazla pişmelerine gerek yok. Diğer yandan her bir güveç kabı için bir yemek kaşığı kuşbaşı et, (tavuk da tercih edilebilir) suyunu salıp pişene dek tencerede pişirilir. Sebzeler ve et güveç kaplarına yerleştirilir, dövülmüş sarımsaklar ilave edilir. 150 derecede 10 dakika pişirilir, arzuya göre fırından almaya yakın üzerine kaşar peyniri ilave edilir.