Yaz Yemeğimiz

Patlıcan, kabak, biber ve patates kızartması yaz sofralarının en sevilen yemeklerinden biridir. Fakat eğer siz de benim gibi kızartmaya içerdiği yağdan, dolayısıyla yedikten sonra insanda yarattığı pişmanlıktan dolayı mesafeli yaklaşıyorsanız sıfır yağ içeren bu tarifi denemenizi öneririm. Biz tadını çok beğendik, doya doya yedik. Hem çok pratik hem de çook hafif olduğu için bu yazın yemeği ilan ettik. : )

Uzun uzun anlatılacak bir tarifi de yok aslında patlıcanları alacalı soyup ince ince doğradıktan sonra tuzlu suda bekletiyoruz, suyunu kağıt havluyla aldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz, aynı şekilde kabakları ve biberleri de doğrayıp, 170 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kıymalı Kabak Yemeği

Bu sene hem bahar ve hem de yaz çok geç geldi Ankara'ya ama bugün itibariyle de sıcaklar iyiden iyiye kendini hissetmeye başladı. Çeşit çeşit sebzeler de pazarlarda yerini aldı, kabak kimileri için çok cazip bir yemek olmasa da yoğurtlu ve naneli bu kabak yemeği benim en sevdiğim yaz yemeklerinden. 

4 adet orta boy kabak

1 adet kırmızı biber

200gr kıyma

2 diş sarımsak

1 adet soğan

1 Ayaş domatesi veya 2 küçük domates

Pul biber, tuz

Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte kavuruyoruz, ardından içine kıyılmış sarımsak ve ince ince doğradığımız kırmızı biberi ekliyoruz. Kabakları kazıdıktan sonra küp küp doğruyoruz, aynı şekilde küp doğranmış domatesleri de ekleyip 1 küçük çay bardağı su ilavesiyle yaklaşık 20-25 dk. pişiriyoruz. Üzerine yoğurt ve nane serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Tabule

Ortadoğu mutfağına ait bir tarif olan tabule çok lezzetli bir salata, sıcaklar başlamışken, soğuk ve hafif seçeneklere yönelmek isteyenler için güzel bir tercih.

Malzemeler:
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
3-4 adet taze soğan
2 adet domates
2 adet salatalık
2/3 su bardağı ince bulgur
1/2 limon suyu
Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:
2/3 su bardağı ince bulgurun üzerine ılık su dökülerek dinlenmeye alınır. Bu sırada tüm yeşillikler yıkanıp, kurutulduktan sonra mümkün olduğunca ince kıyılır. Domateslerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır, salatalıklar da aynı şekilde minik doğranır. Yarım limon suyu, zeytin yağı ve tuz ilave edilerek bulgur ile karıştırılır, soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kahveli Çikolatalı Muffin

Kek yapmaya başlarken evde süt olmadığını farkeden ben, çareyi süt yerine bir bardak neskafe kullanmakta buldum. Çaylı kek nasıl oluyorsa bu da neskafeli kek oldu, çok da beğenildi :)
(12 adet)

3 yumurta
1/2 su bardağı erimiş tereyağ
1/2 su bardağı fındık yağı
1/2 su bardağı damla çikolata
1 tatlı kaşığı neskafe
1 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

Yumurta ve şekeri 5 dakika kadar çırpıyoruz. Neskafeyi ılık suda eritip, yağ ile birlikte karışıma ekliyoruz. Vanilya, hamur kabartma tozu ve unu da ekledikten sonra, damla çikolataları ilave edip, muffin kalıplarını 2/3'lik kısmına kadar dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Sütlü Patates

Özellikle ızgara et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan kısa sürede hazırlayabileceğimiz oldukça pratik bir tarif. Ben bir mini fırın tepsisini dolduracak kadar yaptım, bu ölçüler 2-3 kişiye göre.

Malzemeler:
3 orta boy patates
1 su bardağı süt
1 yumurta
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
Sıvıyağ
Kırmızı biber, Karabiber, tuz

Yapılışı:
İnce halkalar şeklinde doğradığımız patateslerin iki yüzünü de sıvıyağ, kırmızı biber ve karabiber ile harmanladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Patateslerin üzerleri kızardıktan sonra (yaklaşık olarak 7-8 dakika) yumurta ile sütü çırparak patateslerin üzerine döküyoruz,  karışım krema kıvamına gelinceye dek pişirdikten sonra (yaklaşık 5 dakika) üzerine kaşar rendesi serpiyoruz. Patateslerimizi sıcak olarak servis yapıyoruz.  Afiyet olsun. : )

Pekmezli Fındıklı Muffin

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı pekmez

1/2 su bardağı şeker

2/3 su bardağı sıvıyağ

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

1/2 su bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı:

Yumurta, şeker ve pekmez çırpılır ardından tüm malzemeler karıştırılır. Ben muffin yaparken göz kararı un ekliyor, normal kekten biraz daha sıvı halde bırakıyorum, takriben 3,5 su bardağı un civarı. Kalıpların 2/3'sini kek karışımı ile doldurduktan sonra, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ortalama 30-35 dakika pişiriyorum. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testini uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun :)
* Bu malzemeler ile 12 adet muffin elde edebileceğiniz bu tarifimi, 65.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için hazırladım. Etkinliği http://canoya.blogcu.com/ adresinden takip edebilirsiniz.

Yerfıstıklı Kurabiye

Epeydir yeni tarif giremediğim bloguma cumartesi gelen misafirlerimize yaptığım kurabiye tarifiyle tatlı bir dönüş yapıyorum. Genel olarak kurabiyeleri tutturmakta zorlanan ben bu kurabiyedeki başarımı görünce sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:
2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı iri dövülmüş yer fıstığı
1 paket hamur kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurtaların birinin beyazı ayrılır, şeker, yoğurt ve yağ ile karıştırılır. Tereyağı eritilmeden, yumuşak halde küp küp doğranır ve karışıma ilave edilir. Kabartma tozu ile un eklenir. Un miktarını ayarlarken önemli olan husus, hamurun elimize yapışmadığı bir kıvam almasıdır.Fıstıkların 1/3'ü üzerine konmak için ayrılır, geri kalanı hamura eklenir. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak,  ayrıdığımız yumurta akına ve fıstığa batırılır, 170 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.