Elmalı Üzümlü Muffin

Uzunca bir aradan sonra tariflere kaldığı yerden devam. Kızımla yaptığım ilk muffin :) Yumuşak ve çok lezzetli..
(12 adet)

Malzemeler:
1 yumurta
3 su bardağı un
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı erimiş tereyağı ve svıyağ karışım
1/2 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı dolusu bal
1 çay kaşığı vanilya
2 çay kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 avuç dövülmüş fındık
1 avuç kuru üzüm
1 elma

Elmanın kabukları soyulup minik minik doğranır. Unla karıştırılmış kuru üzüm, tarçın ve fındık karıştırılır. Şeker, yumurta, bal karıştırılır, üzerine un, yağ, karbonat, vanilya eklenir. Küp doğranmış elmalar ve üzümlü karışım da ilave edilerek, kaşıkla karıştırılır. Muffin kalıplarına 2/3'sini dolduracak şekilde paylaştırılır. 170 derecede, yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun :)

Peynirli Kek

Bu tarifimi esas olarak Gönül Candaş'ın Bereketli Olsun kitabından aldım, içinde kendime göre ufak tefek değişiklikler, ilaveler yaptım. Tuzlu kekleri de seviyorsanız kıvamı, lezzeti her zaman garantili bir tarif, denemenizi öneririm.

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tereyağ ve zeytinyağı karışımı
3 yumurta
3,5 su bardağı un (Ben 2,5 su bardağı tam buğday unu, 1 su bardağı normal un kullandım)
4-5 kibrit kutusu kadar peynir
1/2 demet maydanoz veya dereotu
1,5 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı haşhaş
Üzerine dökmek  için bir tutam çörek otu

Yapılışı:
Yoğurt, yağ ve yumurta karıştırılır, bu karışımdan iki kaşık üzerine sürmek için ayrılır, peynir ufalanarak, maydanoz/dereotu da ince ince kıyılarak karışıma eklenir. Un ve diğer malzemeler ilave edilerek karıştırılır. Yağlanan kek kalıbına dökülür. (Karışım normal kek karışımından daha koyu bir kıvama sahip olmalıdır.) Üzerine ayırdığımız karışım sürülür, çörek otu serpilerek 150 derecede 40-45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

İyi Seneler :)

Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz, sağlıklı, mutlu, sofralarınızdan bereketin eksik olmadığı bir yıl dilerim.

Elmalı Milföy

Tatlı krizleri ve ani misafirler için kısa sürede hazırlanan çok pratik bir tarif. Elmalı tatlar sevenler için güzel bir alternatif.

Malzemeler:
6 yaprak milföy
2 adet elma
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 portakalın kabuğu
1 çorba kaşığı kırık fındık/ceviz

Yapılışı:
Dondurucudan çıkardığımız milföyler çözülürken, elmalarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz, şeker ve tarçın ilave ederek teflon tavada elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Ardından içine rendelenmiş portakal kabuğu ve kırılmış fındıkları ekliyoruz. Milföy hamurlarımızı oklavayla hafif incelttikten sonra ortasına elmalı harcımızı koyup katlıyoruz. 170 derecelik fırında altı ve üstü kızarana dek pişiriyoruz. Ilındıktan sonra pudra şekeri serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Kahveli Damla Çikolatalı Kurabiye

Kurabiyeleri çok seviyorum, uzun süre bayatlamadan kalıyor olmasını da. O yüzden kurabiye yaparken çeşitli yemişler ve aromalarla zenginleştirmeyi de seviyorum. Bu sefer kahve ve damla çikolatalı yaptım, kahvenin yanında muhteşem oldu :)

Malzemler:

1/2 su bardağı pekmez

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

2/3 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullanıyorum)

1 yumurta (sarısı içine beyazı üzerine)

1 hamur kabartma tozu

1 vanilya

1 tatlı kaşığı kahve

1 çay bardağı damla çikolata

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, ele yapışmayan fakat sert olmayan bir hamur elde edene dek azar azar un ekliyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayarak üzerine yumurta akı sürüyoruz. 150 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.



Mercimekli Köfte

Mercimekli köfteyi sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Bizim evin de popüler pazar günü yemeklerindendir. Verdiğim ölçüden 18 adet köfte çıkıyor, daha fazla yapmak isterseniz herzaman mercimeği bulgurun iki katı olacak şekilde arttırabilirsiniz.



Malzemeler:

2 çay bardağı kırmızı mercimek

1 çay bardağı ince bulgur

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Yapılışı:

Mercimeği üzerine iki parmak geçecek kadar su koyup, yumuşayıncaya dek haşlıyoruz. Gerekirse ilave su ekleyebiliriz. Pişen mercimeklerin içine sıcakken, ince bulguru ekleyip demelenmeye bırakıyoruz. Bu sırada kurusoğanı incecik doğrayarak zeytinyağında kavuruyoruz. Kurusoğan yerine taze soğan da mercimekli köfteye çok yakışır fakat benim mideme dokunduğu için ben kurusoğanı pişirerek kullanmayı tercih ediyorum.15-20 dakika demlenen mercimek ve bulgurun içine ince kıyılmış maydanoz ve diğer malzemeleri ekleyerek yoğuruyoruz. Köfte şekli vererek marulla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Sosyete Mantısı

Gerçek mantının yerini tutmaz ama bu da bambaşka güzellikte bir tat. Yapılışı çok pratik, lezzeti harika.

Malzemeler: (12 adet)
3 adet yufka
250 gr. kıyma
1 büyük soğan
Tuz, karabiber
1 su bardağı sıvıyağ, su karışımı

Sosu için:
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt

Yapılışı:
Soğanlar rondoda çekildikten veya çok ince doğrandıktan sonra, kıyma ve baharatlarla karıştırılır. Her bir yufka dörde bölünerek, su ve yağ karışımından üzerine fırçayla sürülür. Elde ettiğimiz üçgenlerin geniş kenarına kıymalı harçtan konulur, rulo yapılır ve gül şekli verilir. Bu şekilde 12 adet börek elde edilir. 170 derecelik fırında altı üstü kızarana dek pişirilir. (Yaklaşık 20-25 dakika) Bu sırada, yağ ve salça bir miktar su ilavesiyle eritilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Fırından çıkan böreklerimizin üzerine önce yoğrutlu sos ardından salçalı sos dökülür, arzuya göre nane serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun :)

Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiyeyi oldum olası çok severim, siz de haftasonunuza güzel bir lezzet katmak isterseniz denemenizi öneririm.

Malzemeler: (24 adet)
Hamuru İçin:
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1,5 çay bardağı sıvıyağ veya eritilmiş tereyağ
2/3 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
14 tepeleme çorba kaşığı un

Harcı için:
2 adet orta boy elma
3 çorba kaşığı şeker
2 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı kırılmış fındık

Yapılışı:
Öncelikle elmaların kabuklarını soyup, çekirdeğini ayıklıyoruz. Rendeledikten sonra teflon tavaya aktarıp, şeker ve tarçını ekliyoruz. Elmalar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Son olarak fındıkları ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
Hamuru için gerekli tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Elimize yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde ediyoruz.  Bu kıvamda bir hamur elde edene kadar unu azar azar koymakta fayda var, nitekim bir kaşık az veya fazla eklenebilir. Hamurumuzu 3 parçaya ayırıp, her bir parçayı merdane ile yuvarlak düz yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Her yuvarlağı da 8 eşit üçgene bölüyoruz. Geniş kenarlarına elmalı harçtan koyarak rulo şeklinde yuvalıyoruz. Önceden ısıttığımız 150 derecelik fırında altı üstü kızarana dek (yaklaşık 20-25 dakika) pişiriyoruz. Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek afiyetle yiyoruz. :)

Kıymalı Poğaça

Geçen gün yemek için kavurduğum kıymalar biraz fazla gelince artanını da poğaça yapmak için ayırdım. İyi ki de ayırmışım :)

Malzemeler: (18 adet)
Harcı için:
1 kase kavurulmuş kıyma (kuru soğanlı) Benim iç malzemem hazırdı fakat baştan yapacak iseniz bir küçük kuru soğan ve 100 gr. kadar kıymayı karabiber ile kavuruarak hazırlayabilirsiniz. Bunun yerine patatesli ve peynirli bir harç da kullanbilirsiniz tabii ki )
1 ajda çay bardağı yoğurt
1 ajda çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (1'i hamura, 1'inin sarısı üzerine)
4 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 fiske şeker

Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırarak, ele yapışmayacak bir kıvam alıncaya dek yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp ortasına kıymalı harcımızı koyarak yarım ay şekli veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serperek 170 derecelik fırında alt üst kızarana dek yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyetler olsun :)

Kalbimizdesin...Sonsuza Dek...

YAŞASIN CUMHURİYET

Cumhuriyetimizin 89. yılı kutlu olsun...

İyi Bayramlar

Kurban bayramınızı kutlar, sevdiklerinizle geçireceğiniz  sağlıklı, huzurlu ve sevgi dolu nice bayramlar dilerim.

Tam Buğday Unundan Tarçınlı Kurabiye

Hamur işlerini yaparken mümkün olduğunca tam buğday unu kullanmaya çalışıyorum, bazen beyaz un ile karıştırıyorum bazen de bu kurabiyede olduğu gibi sadece tam buğday unu kullanıyorum. Bu kurabiye de rengi, tadı ve kıvamıyla çok hoş oldu.

Malzemeler:
12 kaşık tam buğday unu
1 çay bardağı sıvıyağ tereyağ karışımı
1,5 çay bardağı şeker
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta (sarısı üzerine, akı hamura)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 çay bardağı ceviz

Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayacak bir hamur oluncaya dek yoğuruyoruz. Düzgün toplar elde etmeye çalışmadan ceviz büyüklüğünde parçalar yapıp, üzerine yumurta sarısını sürerek, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde, 150 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Tuzlu Kurabiye

Bu tuzlu kurabiyeleri haftasonu kahvaltımız için hazırladım, yapımı çok kolay, pişimi de kısa sürede olduğu için dar vakitlerin kurtarıcısı. Bu tarifi denerken içine keten tohumu gibi çeşitli tahılları veya farklı baharatları ilave etmek mümkün, tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

Malzemeler: (17 adet)

1 yumurta

1 su bardağı lor peyniri

1 küçük çay bardağı sıvıyağ (zeytinyağı&fındık yağı karışımı tercih ediyorum)

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için kullandım)

6-7 dal ince kıyılmış dereotu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat

Yaklaşık 2,5 su bardağı un

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Bu noktada unu azar azar ilave ederek ölçüyü tutturmak önemli. Cevizden büyük toplar yapılarak, önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında altı ve üstü kızarana dek (ortalama 20-25' kadar) pişirilir. Afiyet olsun.

Çikolatalı Kek

Genlde meyveli, sütlü tatlıları tercih etsem de, bazen yoğun çikolata tadını almak istediğim zamanlar da yok değil. İşte o anlardan birinde bu çikolatalı keki yaptım :)

Malzemeler:
3 yumurta
1 çay bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
10 adet bitter madlen çikolata
1 çorba kaşığı kakao
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu

Yapılışı:
Tereyağını eritirken içine madlen çikolatalarımızı da kırıyor ve erimesini sağlıyoruz. Son olarak sütü de ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Yumurta, şeker ve vanilyayı çırptıktan sonra içine çikolatalı sıvı karışımımızı ve elenmiş unumuzu ve kabartma tozunu ekliyoruz. Mikserin düşük ayarında karıştırdıktan sonra yağladığımızı kek kalıbımıza karışımımızı dökerek, önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Kekimize bir kürdan veya bıçak batırdığımızda kuru çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir.

Kekimiz ılıkken, soğuk sütle yiyerek kendimizden geçiyoruz : )

Şehriyeli Domates Çorbası

Bu aralar derin dondurucuya koymak için pazardan bol bol domates alıyorum. Malum pazarda seçme şansımız olmadığından içinden bazıları yumuşakça (!) çıkabiliyor :) Ben de bu yumuşak domateslerimi hiç bekletmeden hemen çorba yaptım.  Ayaş domatesinin mis gibi kokusuyla ağızlara layık bir çorba oldu.

Malzemeler:
5 adet olgun domates
1/2 çay bardağı arpa şehriye
1 çorba kaşığı un
5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
Domateslerimizi rondoda püre haline getiriyoruz. Bu sırada unu zeytinyağında hafifçe çeviriyoruz. Bu aşamada damak tadınıza göre tereyağını da tercih edebilirsiniz. Püre haline gelen domateslerimizi ve sıcak suyu ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamak üzereyken arpa şehriyemizi ve tuzu ilave edip, şehriyeler yumuşayıncaya dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek Yemeği

Yeşil mercimek bize bahşedilen çok değerli bir besin. İçinde yüksek miktarda protein ve sayısız vitamin var. Özellikle vejeteryan beslenenlerin sıklıkla yeşil mercimek tüketmesi öneriliyor. Benim de çok sevdiğim ve sıkça yaptığım bu yemeği bugüne kadar bloga eklemediğimi farkettim. İşte tarifim...

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy kuru soğan
4-5 adet yeşil biber (varsa kırmızı biber de çok yakışıyor.)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1silme çorba kaşığı  un
3 çorba kaşığı erişte
Tuz, pul biber ve üzüm sirkesi

Yapılışı:
Ben mercimeği haşlayıp suyunu dökmektense, vitaminini yitirmemesi için sadece suda ıslatmayı tercih ediyorum. Bu yüzden bir kaç saat öncesinden mercimeği ıslatmamız gerekiyor. Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında bir iki dakika çeviriyoruz, ardından ince doğradığımız biberleri de ekliyoruz. Unumuzu ekleyip şöyle bir çevirdikten sonra biraz sıcak su ilave ederek salçamızı eritiyoruz. Ardından mercimekleri ekleyip, 6 su bardağı sıcak su ile kaynamaya bırakıyoruz, kaynadıktan sonra eriştelerimizi ilave edip, mercimekler yumuşayıncaya dek pişiriyoruz. Piştikten sonra arzuya göre pul biber ve sirke ile servis yapıyoruz.
Afiyet olsun :)

Dereotlu Poğaça

Poğaçayı sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Benim için de her türlüsü kabulümdür. Mis gibi dereotu kokan bir poğaçaya da asla hayır demem :)

Malzemeler:

1 yumurta (sarısı üzerine, akı içine)

1 ajda çay bardağı yoğurt

2/3 ajda çay bardağı erimiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı

1 su bardağı tam buğday unu

2 su bardağı normal un

1 paket hamur kabartma tozu

1 tatlı kaşığı sirke

Tuz, çörek otu

1 kase tulum peyniri

Yarım demet dereotu

Yapılışı:

Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Un miktarını bu aşamada hamrun durumuna göre arttırabilirsiniz. Hamura incecik kıydığımız dereotlarını da ekledikten sonra, ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, içine tulum peynirini (veya beyaz peynir) koyuyor, yarım ay şekli vererek kapatıyoruz. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını ve çörek otunu serptikten sonra 150 derecelik önceden ısıttığımız fırında altı üstü kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Carte d'Or'a Teşekkürler

Carte d'Or bana çoook tatlı bir hediye göndermiş. İçinde Sütlaç, Kazandibi, Supangle, Keşkül ve Tavukgöğsü'nün olduğu Geleneksel Türk Tatlıları sepeti. Denemek için sabırsızlanıyorum.

Teşekkürler Carte d'Or :)

Mozaik Pasta

Pişirme safhası olmadığından, yapımı çok kolay bir pastadır bildiğiniz gibi. Benim çocukluğumda çok popülerdi, uzun zamandır ben de yapmadığımı farkedip, sizlerle de paylaşmak istedim. Unutmadan bir özeliği de içinde çiğ yumurta olmaması ;)

Malzemeler:
350 gr. petit beurre bisküvi
2 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı tereyağ
6-7 adet bitter madlen çikolata

Yapılışı:
Tereyağını erittikten sonra, içine sütü, şekeri ve madlen çikolataları koyarak malzemeler eriyene dek yani 1-2 dakika karıştırıyoruz. Derin bir kabın içine bisküvileri minik minik kırıyoruz, ardından karışımı ekleyip, yoğuruyoruz. Ben buzdolabı poşetini kenarlarından keserek, içine pastamızı üçgen şekil vererek yerleştirdim. Bir kat daha buzdolabı poşetine geçirdikten sonra, derin dondurucuda 2 saat bekletiyoruz. Pastamız servise hazır. Afiyet olsun.

Not - 1: Arzu ederseniz, pastanın içine kuru üzüm, fındık, ceviz veya portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.
Not - 2: Kalan pastayı derin dondurucuda değil buzdolabında saklayabilirsiniz, benim buzdolabımda et, tavuk gibi ürünleri günlük saklamak için ilave bir bölme var, ben orda çok rahatlıkla 2-3 gün saklayabiliyorum, tabii bu kadar sürede bitmezse :)