٩(-̮̮̃-̃)۶ Mutlu Yıllar ٩(-̮̮̃-̃)۶

Yeni Yıl Kurabiyeleri

Yeni yıla bu tatlı ve şirin kurabiyelerle girin, bütün yılınız kurabiye tadında geçsin : )

Tarifimi yılın son etkinliğine evsahipliği yapan nursene gönderiyorum.

(25 - 30 adet)
Malzemeler;
3,5 su bardağı un
125 gr. tereyağı
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı toz karanfil
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu

Hazırlanışı;
Oda ısısında yumuşamış olan tereyağı küp küp parçalara ayrılarak derin bir kaba konur, şeker ve pekmezle iyice karıştırılır, tarçın, zencefil, hindistan cevizi ve karanfil eklendikten sonra yumurta ilave edilir. Son olarak su eklenerek mikserle kısa bir süre pürüzsüz bir kıvam elde edilmek üzere karıştırılır. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya, karışıma ilave edilerek yoğrulur. Hamurun kaba yapışmayacak kıvamda olması gerekir. Yoğrulan hamur stretch filme sarılarak buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir. Bu sürenin sonunda hamur, merdane ile 1cm kalınlığında açılır. Kalıplarla kesilerek, üzerleri şekerlemelerle süslenir. Mini fırın ise 150, büyük fırın ise 175 derecede 10 - 15 dakika arası pişirilir.
Afiyet olsun...

Havuç Tatlısı

Tarifimi 49. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için hazırladım. Birbirinden güzel tarifler için http://mutfaktasanat.blogspot.com/ adresine uğrayabilirsiniz.

İçerdiği A vitamini ve beta karoten sayesinde, gözlerimiz için olduğu kadar cildimiz için de çok faydalı olan havuç ile yapılan çok pratik bu tarif için gereken malzelemeler:

5 - 6 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı şeker
20 adet petit beurre bisküvi
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
1/2 paket krem şanti
1/2 su bardağı süt

Havuçlar rendelendikten sonra, kapaklı bir teflon tava veya tencerede suyunu salıp çekene yani diriliğini kaybedinceye dek pişirilir. Piştikten sonra, şeker, ceviz ve ufalanmış bisküviler ilave edilerek dikdörtgen borcama yayılır. Soğuması için bırakılır. Bu sırada, süt ile krem şanti çırpılır ve soğuyan havuçların üzerine yayılır.
Ben bu sefer üzerini yaban mersinleri ile süsledim, siz arzuya göre hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Cevizli Ay

Kısa sürede hazırlanabilen çok pratik ama bir o kadar da hem göze hem de damağımıza hitap eden bir tarfimi, 48. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için hazırladım. Etkinlikteki tüm tariflere http://www.elzemhobby.blogspot.com/ adresinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:
10 adet milföy
1 su bardağı ceviz içi
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kibrit kutusu kadar tahin helvası
1 yumurta
2 çorba kaşığı süt

Hazırlanışı:

Ceviz içi, pudra şekeri, tarçın ve portakal kabuğu rendesi bir kapta karıştırılır. Tahin helvası veya bir çorba kaşığı tahin ilave edilir. Yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır, akı ise karışıma eklenerek karıştırılır. Çözülmüş olan milföyler merdaneyle hafifçe bastırılır. Hazırlanan karışım kare milföyün bir köşesine yayılır ve ay şekli vererek sarılır. Süt ile yumurta sarısı karıştırılarak hazırladığımız çöreklerin üzerine bolca sürülür. 150 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Afiyet olsun..

Gribe Karşı Önlem; Ihlamur

Grip salgını tüm dünyada olduğu gibi malesef ülkemizde de etkisini gösteriyor. Havaların iyice soğuyacağı önümüzdeki günlerde özellikle Aralık ayı ile birlikte salgının daha da artacağı tıp çevrelerince de dile getirilmekte. Aşı tartışmaları, okulların tatil edilmesi gibi önlemler bir yana, en büyük sorumluluk bizlere düşüyor. Hijyene dikkat ettiğimiz kadar, bağışıklık sistemimizi de en üst seviyede tutmamız gerekiyor. Bunun için yapmamız gerekenlerin başında ise; bol bol protein, taze meyve ve sebze tüketmek, uyku düzenimize çok dikkat etmek, dinlenmeye vakit ayırmak geliyor.

Ben de sizlere bugünlerde çokça ihtiyacımız olan doğanın şifalı bitkilerinden ıhlamur ile hazırladığımız çayın tarifini vermek istedim. Grip olmadan bu güzel çayla önleminizi alın, bayrama sağlıklı girin derim ben..

Ihlamur,
Çubuk tarçın,
Karanfil (Her fincan için 2 adet)
Zencefil (Her fincan için yarım çay kaşığı)
Elma kabuğu
Limon
Bal

Önemli olan nokta, ıhlamuru kaynatmamak bunun yerine, kaynamış suyun içine atarak karanfil, elma kabuğu, çubuk tarçın ilave ederek 7-8 dakika demlemeye bırakmaktır.  Demlenen çayımıza yarım kaşık zencefil, bal ve limon ilave ederek her akşam 1 - 2 fincan içmenizi öneririm. Zencefil ve ıhlamur özellikle soğuk algınlığı ve gribe karşı çok etkilidir. Karanfilin ise hoş kukusunun yanısıra antiseptik özelliği de bulunmaktadır.
Sağlıklı günler..

Ispanaklı Kol Böreği

 

Malzemeler:

750 gr. ıspanak

1 ortaboy soğan

250 gr. beyaz peynir

5 adet yufka

1 yumurta

1 kupa ılık su

1 büyük (ajda) çaybardağı sıvıyağ

Tuz, karabiber, çörekotu

Hazırlanışı:

Ispanak yıkanır, kuruduktan sonra sadece yaprakları doğranır. Soğanlar yemeklik doğranıp, bir kaşık su ilavesiyle teflon tavada yumuşatılır. Ispnaklar soğana eklenir ve suyu çekene kadar kavrulur. Rendelenmiş peynir, yumurtanın akı, tuz ve karabiber ilave edilir. Yufkalar ortadan ikiye bıçakla kesilir, ılık su ve sıvıyağ üzerine sürülür. Yarım ay şeklindeki yufka enlemesine 3'e katlanır ve kuru kalan bölüme de su ve sıvıyağ sürülür. Yufkanın bir kenarına iç malzemeden konularak incecik sarılır. Her bir yufka için aynı işlem uygulanır. Yağlanmış tepsiye aralık vermeden sıkı sıkı dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir ve 160 derecede 35 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Kahveli Muffin (Topkek)

Kekin her türlüsüne bayılan ben bugüne kadar muffin denemeye cesaret edememiştim. Çeşitli muffin tariflerini kek konusundaki tecrübelerimle harmanlayarak bana özgü bir tarif ortaya çıkardım. Sonuç harika oldu : )

(22 adet)

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı + 2 tatlı kaşığı toz şeker

2/3 su bardağı sıvıyağ

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı süt

4 tatlı kaşığı nescafé

2 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için kırık fındık

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekerler köpük gibi olana dek mikserle çırpılır, sütün içine nescafé ilave edilerek karıştırılır. Tüm malzemeler sırayla eklenir, son olarak kabartma tozu ile elenmiş un ilave edilerek karıştırılır. Silikon muffin kalıplarının 2/3'sini dolduracak şekilde kek paylaştırılır. (Benim kalıplarım küçük boy olduğu için bu malzemeyle 22 tane muffin elde ettim.) Üzerlerine kırık fındıklar serpilip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Tüm keklerde olduğu gibi, bir kürdan batırarak pişip pişmediklerini kontrol edebiliriz. Kürdana hamur yapışmıyorsa keklerimiz pişmiş demektir. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekletip kaplardan çıkartabiliriz. Keklerimiz bir fincan kahvenin yanında afiyetle yenmeye hazırdır. : )

Ekşili Pırasa

Pırasayı her zaman alıştığınız tarifin dışında pişirmeye ne dersiniz?



Malzemeler:
1 kg. pırasa
3 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı toz şeker, tuz

Pırasalar 5-6 cm. uzunluğunda doğranır, yaklaşık 4-5 kibrit çöpü genişliğinde pırasalar elde edilir. 1/2 su bardağı su ilavesiyle pırasalar bir tencerede diriliğini kaybedinceye dek pişirilir. Bu sırada soğanlar piyazlık, sarımsaklar da ince ince doğranır. Zeytinyağın yarısı ile soğan ve sarımsaklar sararıncaya dek kavrulur, ardından pırasalara ilave edilir. Şeker, tuz, zeytinyağı ve 1 bardak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. 1/2 demet maydanoz ince ince kıyılır, 1 limonun suyu sıkılır. Pişmeye yakın maydanoz ve limon suyu pırasalara ilave edilir. Ilındıktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.

Zeytinli Açma

Pazar kahvaltıları ve 5 çayları için yumuşacık zeytinli açmalar...
(18 adet)

Malzemeler:
1 paket yaşmaya
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı şeker
1 çay tabağı dilimlenmiş siyah zeytin
Üzeri için 1 yumurta sarısı
Un

Yapılışı:
Yaş mayayı çukur bir kabın içine koyup, üzerine ılık sütü ve şekeri ilave edip eritiyoruz. Yoğurma kabında yağ, tuz ve unu, maya ile karıştırıyoruz. Ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine bir bez örterek, sıcak bir yerde 45 dakika - 1 saat arası kabarması için dinlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda irice bir yumurta büyüklüğünde parçayı elimizde yuvarlıyoruz, dikdörtgen şekil alması için elimizle bastırıyoruz, içine zeytinleri koyup uzun kenarları birbirine yapıştırıp yuvalıyoruz, burgu yaptıktan sonra iki ucunu yapıştırıp tepsiye diziyoruz. Yumurta sarısını üzerine sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana dek (yaklaşık 15-20 dakika) pişiriyoruz, fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez örterek 5 dakika dinlendiriyoruz. Açmalarımız servise hazırlar, afiyet olsun...

Karakız Köftesi

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yarma (içli köftelik çekilmiş)
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kuru nane

Sosu İçin:
1 bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:
Bulgur ve yarma derin bir kaba konur, üzerine 1,5 su bardağı sıcak su dökülerek üzeri kapatılır. Bulgur şiştikten sonra, un, nişasta, kuru nane ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek yoğrulur. Hamur iyice özleşip birbirine yapışır hale geldikten sonra, minik toplar yapılır. Kaynayan tuzlu suda hazırlanan toplar 5 dakika kadar haşlanır. Süzgeç yardımıyla köfteler servis tabağına alınır. Sosu için, sarımsaklar dövülerek zeytinyağında hafifçe çevrilir, salça ve kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır. Köfteler ile sos karıştırılarak, ince kıyılmış maydanozla süslenerek servis edilir. Afiyet olsun...

Yaşasın Cumhuriyet!

Cumhuriyet Bayramımız Kutlu Olsun.

Mercimekli Börek

Sevgili annem bu muhteşem tarifi  sizlerle paylaşmak istedi ve kendisi bloguma yazdı. Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum ve onu çok sevdiğimi yinelemek istiyorum.. =)

Malzemeler

2 su bardağı yeşilmercimek
2 orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
İsteğe göre pul biber.ve karabiber
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dere otu
1 su bardağı zeytinyağI

Yapılşı

Kuru soğanları yemeklik olarak doğrayınız sıvı yağda pembeleştirdikten sonra içine haşlayıp süzdüğünüz  yeşil mercimekleride ilave ediniz ocağı kapatınız tuzunu ve baharatları ,maydonoz,dereotunu ilave edip karıştırınız
Yufkayı masaya yayınız üzerine bir miktar zeytinyağı döküp her tarafına sürünüz sonra harcı yufkanın her tarafına serpiştiriniz ucundan bşlayarak rulo halinde sarınız bu sardığınız ruloyu yağlanmış tepsiye istediğiniz şekilde yerleştiriniz üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede 30 dakkika pişiriniz. Ben bu tarifi çok seviyorum.AFİYET OLSUN.

Güveçte Türlü

Uzunca bir aradan sonra Merhaba :)
Tatil ve beraberinde gelen rehavetle birlikte bir süredir sitemle ilgilenemedim. Bu sırada güzel yorumlarını esirgemeyen arkadaşlarıma da buradan teşekkür etmek istiyorum.

Sebzenin her çeşidinin bol ve taze olarak bulunduğu bugünlerde türlünün tam sırası diye düşünüyorum. Tarifim güveç kabında uzun uzadıya pişirilenlerden değil, yemeği büyük ölçüde hazırlayıp sadece son 10 dakikada güveçte fırına veriyorsunuz, pratik olsun ama güveç keyfini de yaşayayım istiyorsanız denemenizi öneririm. Afiyet olsun.

Malzemeler:
Ben türlüyü tek kişilik güveç kaplarında pişirdim, verdiğim malzemeler de 6 kişi içindir.
3 patlıcan
1 kabak
100 gr. Taze fasulye (Yaklaşık bir avuç kadar)
1 patates
1 soğan
2 adet kırmızı biber
3 adet sivri biber
2 adet domates

6 diş sarımsak

Yemeklik doğranan soğan ile fasulyeler yumuşayana dek pişirilir. Bu sırada küp küp doğranan patates teflon tavada hafif yağda çevrilir. Pişen fasulyelerin üzerine geri kalan tüm malzemeler en son patlıcan olmak üzere eklenir ve sebzeler diriliğini kaybedinceye dek pişirilir. Bu sırada sık sık kontrol etmek gerek, zira sebzeler güveçle fırına gireceğinden ilk etapta fazla pişmelerine gerek yok. Diğer yandan her bir güveç kabı için bir yemek kaşığı kuşbaşı et, (tavuk da tercih edilebilir) suyunu salıp pişene dek tencerede pişirilir. Sebzeler ve et güveç kaplarına yerleştirilir, dövülmüş sarımsaklar ilave edilir. 150 derecede 10 dakika pişirilir, arzuya göre fırından almaya yakın üzerine kaşar peyniri ilave edilir.

Krem Peynirli Çörek

Evdeki malzemeleri değerlendirmek amacıyla yaptığım bu çörek çok başarılı oldu. Mayalı olmamasına rağmen puf puf yumuşacık bir çörek ortaya çıktı. Hazırlanması ve pişme süresi bakımından oldukça pratik bir tarif. Deneyin pişman olmazsınız :)

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 dolu çorba kaşığı krem peynir
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı keten tohumu
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı
Yumurta, yağ, yoğurt ve krem peynir çukur bir kapta homojen bir kıvama gelinceye dek mikserle karıştırılır. Ardından un ve kalan diğer malzemeler ilave edilir ve karıştırılır. Kekten daha koyu bir kıvam elde edildiği için bu aşamada kaşık yardımıyla yağlanmış ve unlanmış orta boy bir kalıba veya borcama (ben 24 cm. çapında yuvarlak bir kalıp kullandım) yayılır. Üzerine susam ve arzu göre çörek otu serpildikten sonra, 150 derecede yaklaşık 20 - 25 dakika pişirilir. Afiyet olsun...

Çilekli İrmikli Puding

Sitemin açılış tarifini tatlıyla yapmak istedim, afiyet olsun :)

Malzemeler:
1 kg. süt
12 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı irmik
1/2 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı:
Tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır ve orta ateşte koyulaşıp göz göz olana dek pişirilir. Yapışmaması için tart kalıbı ıslatılır, puding kalıba boşaltılır. Buzdolabında soğuduktan sonra kalıptan ters olarak çıkarılır. Çukur kalan kısma çilek dilimleri, nar ve tuzsuz antep fıstıkları döşenir. Afiyet olsun.